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심술이네집밥이야기

맛남의 광장 백종원 소고기칼국수와 마약양념장 국물이 끝내줘요!

연일 새로운 레시피와 우리 농가를 돕는 기획으로 찬사를 받고있는 백종원 맛남의 광장에서 소개된 계절에 딱 맞는 요리.
소고기칼국수와 칼칼한 마약양념장을 백종원 레시피로 소개합니다!
2인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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양파와 감자를 채썰어
준비하세요.

양파 1/2개, 감자 1/2개

맑은 칼국수 육수를 원하시는 경우
채썬 감자를 흐르는 물에 씻어
사용합니다.

소고기 목심을 한입크기로
썰어 준비해 한겹씩 떼내어주세요.

소고기 목심 200g

참기름을 두른 팬에
소고기를 넣고 중불에서
타지 않도록 잘 볶아줍니다.

참기름 2큰술, 소고기목심 200g

중불

고기가 타지않도록 주의하세요!

소고기가 볶아졌다면
채썬 양파와 감자를 넣어 볶아주세요.

센불

물 1.5L를 붓고
다진마늘을 넣어 끓여줍니다.

물 1.5L, 다진마늘 1큰술

센불

멸치액젓을 넣은 다음
부족한 간은 국간장으로 맞춰주세요.

멸치액젓 1큰술, 국간장

센불

육수가 충분히 우러나오면
흐르는 물에 전분가루를 씻어낸
칼국수 생면을 넣어줍니다.

칼국수 생면 2인분

센불

칼국수 생면이 서로 엉겨붙지 않도록
면을 넣자마자 젓가락을 이용해
살살 풀어주셔야 해요.

애호박 1/3개를 채썰고
대파 1뿌리를 송송 썰어 넣어
한소큼 끓여낸 다음 후추가루로
마무리하세요.

애호박 1/3개, 대파 1뿌리, 후추가루

센불

칼국수 생면이 들어가면서 물기를 많이 흡수하게되니
육수가 부족할 경우 물을 추가합니다.

쪽파, 청양고추 2개, 고춧가루 2큰술,
진간장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술,
깨소금, 후추가루를 넣고
잘 섞어 마약양념장을 완성하세요.
백종원 레시피에는 설탕이
추가되었지만 저는 설탕은 생략했어요^^

쪽파, 청양고추 2개, 고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 깨소금, 후추가루, 설탕(선택)

칼국수의 간이 적당하면 진간장의 양을 줄여주세요.

팁-주의사항
소고기는 꼭 참기름에 볶아주시고
칼국수의 간이 셀 경우에는 마약양념장의 간장양을 줄여
매콤한 맛 위주로 살려주세요.
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등록일 : 2020-01-13 수정일 : 2020-01-13

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

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