Name: 오징어볶음 황금레시피 이렇게 쉬울 수가
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 2마리; 양파 1개; 청양고추 1개; 대파 1/2개; 당근 1/4개; 양배추 1/8개; 고춧가루 6T; 간장 4T; 고추장 2T; 물 2T; 미림 1T; 설탕 1T; 참기름 1T; 다진 마늘 1T

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동주

오징어볶음 황금레시피 이렇게 쉬울 수가

"오늘 저녁에는 어떤 음식을 만들어 먹을까?"

아침에는 간단하게 집에 있는 반찬 꺼내 먹고 점심에는 친구들과 약속이 있어서 맛있고 재밌는 시간을 보냈고 그렇다면 남은 저녁은?

친구들과 헤어지고 집에 가는 길에 대형 마트에 들러 장을 봤습니다.

저녁에 만들어 먹을 음식에 대해서 고민은 했지만 "딱 이거다!"라고 생각한 음식이 없어서 딱히 구입하고 싶은 식재료가 없었던 상태였습니다.

그래서 흥미가 없는 상태에서 카트를 끌고 이리저리 돌아다녔는데 제 눈에 오징어가 보였습니다.

깨끗하게 손질되어 있는 오징어 2마리가 1팩에 담아 판매하는 것을 보고 "저녁에 오징어볶음이나 만들어 먹어야지~"

사실 저는 오징어볶음 만들 때 오징어를 링 모양으로 썰어 만드는 것을 선호하는 편인데 대형 마트에 손질되어 있는 오징어만 있고 손질 안 되어 있는 오징어가 없었습니다.

그래도 오징어가 깨끗하게 손질되어 있어서 집에서 번거롭게 손질할 필요가 없어서 좋았습니다.

오징어를 손질할 필요가 없었지만 대신 칼집을 넣을 필요가 있었는데 칼집 넣는 것은 저한테는 아무것도 아니라서 금방 했습니다.

(잘난 척)

칼집 넣어서 만든 오징어볶음, 제가 어떻게 만들었는지 궁금하시죠?

그럼 지금 바로 오징어볶음 황금레시피 대공개합니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오징어
2마리 구매
양파
1개 구매
청양고추
1개 구매
대파
1/2개 구매
당근
1/4개 구매
양배추
1/8개 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

오징어는 몸통과 다리를 분리하고 배를 갈라 내장과 척수를 제거하고 다리에 붙어 있는 눈과 잎을 제거한다.

몸통은 척수를 기준으로 반으로 썰고 위 사진처럼 껍질 쪽이 아닌 몸통 안쪽에 칼집을 낸다.

그다음 1.5cm 간격으로 썬다.

다리는 뾰족한 끝부분은 조금 썰어 버린 후 두 마디씩 썰고 머리와 귀도 먹기 좋게 썬다.

대파는 반으로 가른 후 6cm 간격으로 썰고 양파는 1cm 간격으로 썰고 청양고추는 0.5cm 간격으로 어슷 썬다.

당근은 대파와 비슷한 모양과 크기로 썰고 양배추는 큼직하게 썬다.

모든 재료 준비가 끝났으면 팬에 기름을 두르고 대파와 양파를 볶는다.

대파와 양파 향이 나기 시작하면 오징어를 넣고 볶는다.

오징어가 70% 정도 익었으면 양념 2/3를 넣고 볶는다.

오징어와 양념이 잘 어울린 상태가 되면 당근, 양배추, 나머지 양념을 넣고 볶는다.

오징어를 비롯해서 모든 재료가 알맞게 익으면 마지막에 청양고추를 넣고 20초 정도 볶다가 불에서 내리고 볶은 참깨를 뿌리면 오징어볶음 완성.

: 오징어볶음의 핵심 재료는 오징어이기 때문에 채소는 많이 넣지 않았습니다.
채소를 좋아하지만 오징어볶음 등 볶음 음식에 들어간 채소를 잘 먹지 않고 주재료만 골라 먹게 되는 것 같아서 채소는 딱 필요한 것만 적당히 넣었습니다.
보통 채소는 제일 마지막에 넣어서 볶는데 대파와 양파는 제일 먼저 볶아주는 것이 좋습니다.
오징어를 볶기 전에 대파와 양파를 먼저 볶으면 대파와 양파의 향이 오징어 특유의 비린 냄새를 제거할 수 있어서 비린 맛이 없는 오징어볶음을 만들 수 있습니다.
저는 양념에 오징어를 재우지 않고 바로 만들었는데 시간적인 여유가 있다면 오징어에 양념을 버무린 다음 최소 10분 정도 숙성 시간을 가진 다음 볶아도 좋습니다.