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judion12

새우장 만들기

단짠단짠~ 밥도둑의 대명사~
새우장을 만들어 봅시다~ 간편간단~ 누구나 따라 할수 있어요~
4인분 30분 이내 초급

동영상

조리순서Steps
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물1리터에 다시마 손바닥 크기 2개를 넣고 3시간 동안
넣어 두고 다시마 우린 물을 만든다.
새우는 꼭 팩 상태로 해동된 제품을 사용하며 찬물에
10분간 해동 시킨다.
새우는 통채로 사용해도 좋지만 머리와 껍질은 분리해
육수를 내는데 사용하면 좋다~
냄비에 다시마 우린물, 간장, 미림, 설탕, 대파를 넣고
한소끔 끓어 오르면 불을 끈뒤 차가운 물에 냄비를
담궈 빠르게 식힌다. 상온에서 천천히 식히는 방법은
조림장이 빠르게 상하는 원인이 된다.
완전히 식힌 조림장은 파와 생강을 함께 새우에 부어준뒤
3일동안 냉장 보관한다.
3일 후 새우를 건져내고 간장을 다시 한소끔 끓이며 숫가락으로 불순물을 걷어 낸 다음 조림장을 채에 부어 모든 건더기를 걷어 낸후 물에 냄비를 담궈 빠르게 식힌 후 다시 새우장에 부어준다.
하루 더 냉장실에서 보관하면 새우장은 윤기가 흐르며
쫀득쫀득해진다.
완성된 새우장은 밥한공기를 퍼서 그 위에 새우 4마리를 잘게 썰고 새우조림장 5~6푼을 올린다음 노른자 반숙된 계란을 얹어 노른자와 비벼 먹으면 아주 맛있다!
레시피 페이지속 레시피 동영상 시청은 레시피 제작에 커다란 힘이 됩니다.
팁-주의사항
새우는 한번 해동된 새우는 절대 사용하지 말고 냉동실에 꽁꽁 얼린채 유통되는
새우를 사용한다.
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등록일 : 2019-12-03 수정일 : 2020-03-31

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레시피 작성자About the writer

judion12

두율이아빠의 쿡잇TV 놀러가기 : https://bit.ly/3aWUFTq

요리 후기 3

queen2 2020-07-18 13:46:29

너무 간단해서 속는셈 치고 해봤는데 비린내도 안나고 맛있어서 두번째 담궜습니다. 이번에는 좀 더 많이 해서 지인들이랑 나눠먹으려고 합니다. 좋은 레이피 감사합니다. 

쉐프의 한마디2020-07-19 10:38:30

정말 간단한데 맛은 끝내 주지용^^ 저도 한번씩 해먹는데 정말 좋드라고용^^ 혹시 주변에서 기꼬만 간장 구할수 있음 진간장 대신 그걸로도 해보세용^^ 또다른 맛있음을 느낄수 있어용~

♡요미요니♡ 하나 2020-02-17 04:39:15

두번째 간장 부울때 그것도 급차갑게 식힌후에 부워주는건가요? 아니면 뜨거운걸 붓나요? 

쉐프의 한마디2020-02-17 09:30:32

급 차갑게 식혀 주셔야 해요^~^

-0900 2020-04-18 11:34:36

맛점 레시피 잘 보고 갑니다. 도전해보려구요~^^ 

쉐프의 한마디2020-04-18 16:48:48

넹~~한번 해보세요~ 간단 하지만 정말 맛있답니당~

댓글 5
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