Name: 보늬밤 밤조림 만들기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 생밤 20~25개; 베이킹 소다 1작은술; 설탕 1/2 (밤 무게의); 진간장 1작은술; 럼주 1작은술

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

16,988

초록바람N

보늬밤 밤조림 만들기

추석 차례를 지내고 나니 햇밤 아닌 묵은 밤이 생겼어요. 그래서 묵은 밤으로 한번 그리고 햇밤으로 또 한번 만들었던 보늬밤이에요. 이번은 이른 추석이어서 그랬던지 추석쯤 해서는 묵은 밤만 보이더라고요. 그리고 시간지나 얼마전 갔던 마트에서 햇밤을 보구요. 묵은 밤으로 만들어 맛있어서 다 먹고..ㅎㅎ 햇밤으로 한번 더 만들었던 밤조림 보늬밤입니다..햇밤으로도, 묵은 밤으로도 만들어보니 두 밤의 맛의 차이가 느껴지기도 했는데요, 어떤 밤으로 만들던 맛있는 보늬밤 밤조림이에요. 달콤 파근한 보늬밤 밤조림~! 만들어보아요~

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

생밤
20~25개 구매
베이킹 소다
1작은술 구매
설탕 밤 무게의
1/2 구매
진간장
1작은술 구매
럼주
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 완성한 보늬밤을 담을 유리그릇은 살균을 해둡니다. 물이 끓기 전 처음부터 물에 넣고 끓이기 시작해서, 물이 팔팔 끓으면 그 물로 병 안쪽과 바깥쪽을 잘 헹궈주세요. 병이 뜨거워지면 면보에 놓고 물기가 날라갈수 있도록 해줍니다.

생밤은 겉껍질을 벗겨야 하는데요, 3~4시간 정도 물에 담궈 겉껍질을 불려주세요. 그런 후 겉껍질을 까면 좀 더 잘 까집니다. 칼로 속껍질은 살려 겉껍질만 완전히 제거해주세요. 여기서 주의할 점이 묵은 밤은 겉껍질을 벗기면서 속껍질이 조금 벗겨져도 크게 상관이 없어요. 그런데 햇밤은 속껍질이 연하기 때문에 속껍질이 벗겨지면, 3번의 데치는 과정 중에 속껍질이 벗겨저 밤이 다 으스러집니다. 햇밤이라면 속껍질이 벗겨지지 않게 주의하시면서 겉껍질을 까셔야해요~

밤이 잠길 정도로 자작하게 물을 붓고, 베이킹 소다를 넣어주세요.

그런 후 15분 정도 센불로 팔팔 끓여주세요. 그 과정 중에 물 위에 부유물이 뜰꺼에요. 제거하면서 끓이시면 됩니다.

다 끓으면 소쿠리에 받쳐 물을 제거하고 한번 씻어주세요.

그리고 다시 한번 물을 자작하게 붓고 센불로 12~15분 정도 팔팔 끓여줍니다. 물을 버리고 깨끗이 씻은 후, 다시 한번 센불에 끓여준 후 물을 버리고..

흐르는 물에 씻으면 깨끗한 밤이 될꺼에요. 그때 완전히 제거되지 않은 속껍질의 심지부분 등은 이쑤시개 등을 이용해 제거합니다. 그런 후 밤의 무게를 재주세요. 밤 무게의 절반의 양으로 설탕을 넣을꺼에요~

세번의 데치는 과정이 끝났으면 졸이는 과정이 남았어요. 데친 밤을 냄비에 넣고 물을 자작하게 넣은 다음,

데친 밤무게의 절반의 양의 설탕을 넣고 중불에서 끓여줍니다.

보글보글 끓기 시작하면..

진간장 한 작은술과 럼주 한 작은술을 넣어주세요. 럼주는 생략하셔도 됩니다.

중불에서 보글보글 끓으면,

약불로 줄여 처음 물의 양의 1/2 정도로 조려지면 불을 꺼주세요. 한김 식힌 후 소독한 병에 담으면 완성~!

밤조림 관련 상품

등록일 : 2019-10-01 수정일 : 2019-10-02

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

초록바람N

http://blog.naver.com/ardour

요리 후기 1

아준마 2020-03-22 16:30:55

손 다 까졌기는 한데 맛나네요 ㅋ

#보늬밤 #밤조림 #리틀포레스트밤조림 #밤 #햇밤조림

꽁치김치찌개 맛보장 레시피

1

백종원 꽁치김치찌개 끓이는 법

시크제이맘

5.0(251)
2

꽁치 김치찌개 - 간단 찌개 요리

아랄랄라

5.0(76)
3

꽁치통조림을 이용한 꽁치김치찌개

심술이네집밥이야기

4.9(52)
4

묵은지로 만든 백종원 꽁치김치찌개 설탕잡기

놀러와용뇨미

4.9(51)

오이초무침 맛보장 레시피

1

초간단 오이초무침! 상콤한게 맛있어요

춤추는곰

4.9(273)
2

[간단밑반찬]오이무침 하는법,오이초무침 양념

꽃청춘이주부

4.9(86)
3

[돌미나리초무침] 새콤 달콤한 돌미나리 오이 초무침! -양싸

양싸

4.9(51)
4

느끼할때는 새콤달콤 오이초무침~~☆

망고댁쏠맘

4.9(10)

취나물볶음 맛보장 레시피

1

들깨취나물볶음 들깨향이 솔솔 나서 좋아요~

초이맘

4.8(28)
2

말린 취나물볶음

스윗엘라

5.0(22)
3

나물볶음 건취나물 만들기

강철새잎

5.0(8)
4

취나물볶음 부드럽고 향긋~하게

행운77

4.9(7)

미역무침 맛보장 레시피

1

물미역무침

강씨집밥

4.6(12)
2

알토란 양파미역무침 만드는 법, 새콤하고 아삭한 양파요리

뽕림이

4.6(11)
3

간단한 미역 무침

루씨이야기

4.7(10)
4

마른 미역나물 무침

초이맘

4.9(10)

소고기국 맛보장 레시피

1

한우로 끓이는 얼큰한 경상도식 소고기국

으뇽2

4.9(91)
2

경상도식 소고기국 만들기~

조밍키

5.0(21)
3

얼큰하고 시원한 소고기국만들기!! 초간단레시피!!!

강철새잎

4.9(12)
4

맑은 소고기국, 소고기 양지탕 진짜 맛있어요!!

요리하는러라

5.0(10)

호박전 맛보장 레시피

1

호박전 만드는법

시크제이맘

4.8(68)
2

호박전 고소하고 맛있는 호박전 만드는법

로즈의 맛수다

4.9(28)
3

나뭇잎호박전으로 센스있는 며느리가 되어보세요^^

심술이네집밥이야기

4.9(12)
4

호박전과 초간장 만들기

예쁜포비

4.8(12)

콩나물국밥 맛보장 레시피

1

답답했던 속이 뻥~~개운한 콩나물국밥 *^^*

김진옥요리가좋다

5.0(142)
2

든든한 김치콩나물국밥/콩나물김치국밥♡

꽃라라

4.9(62)
3

해장국 넘버원, 콩나물국밥 만들기, 어렵지 않아요

말랑이뽀

4.8(52)
4

콩나물국밥 요즘같은날 깔끔한 콩나물국밥 국물요리 어때요?

로즈의 맛수다

5.0(21)

머핀 맛보장 레시피

1

머핀의 기본 바닐라머핀만들기

아버지나

4.9(64)
2

생크림 머핀 만들기

효썸

4.9(49)
3

달콤한 오레오 머핀 만들기

효썸

4.7(25)
4

오레오 크림치즈 머핀 만들기｜효썸

효썸

5.0(24)

간장두부조림 맛보장 레시피

1

간장 두부조림 간단하게 만드는 밑반찬 !

엘린84

4.9(335)
2

아이가 좋아하는 초간단 반찬 간장두부조림 w.초록마을 국산콩으로 만든 부침이두부

불량엄마소자매마미

5.0(194)
3

초간단 쉬운반찬 간장 두부조림~*

밥차리라

4.9(110)
4

간장 두부조림 황금레시피 믿고 먹어봐요

혀니ㅋ

4.9(40)

순두부찌개 맛보장 레시피

1

순두부찌개. 바지락, 고기 없이도 기가 막힌 순두부찌개 만드는 법 / 만들기 / 순두부찌개 황금 레시피

케이쿡

5.0(1,465)
2

【이열치열】간단 순두부찌개 만들기~

조밍키♥

4.9(441)
3

초간단 순두부찌개 간단하지만 깊은맛이 나는 순두부찌개 만드는법!! (야매순두부찌개)

요리하는효댕

4.9(204)
4

[간단 자취요리] 육수 없이! 시판 양념장 없이! 초간단 순두부찌개 만들기

얌무

4.9(190)

보늬밤 밤조림 만들기

아준마 2020-03-22 16:30:55

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피