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찬스키친

노른자 팡! 터지는 시금치 라비올리와 파마산폼 소스

안녕하세요 찬스키친입니다.
오늘 만들어볼 요리는 이탈리아 대표음식중 하나인 라비올리 입니다! 만두피를 이용하여 만든 라비올리라 반죽을 만들지 않아도 됩니다! 입에서 녹는 치즈폼 소스와 부드러운 노른자, 짭짤한 시금치소, 쪽든한 라비올리피 까지 너무 맛있습니다!
4인분 60분 이내 중급

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끓는 물에 소금을 넣고 시금치를 데쳐주세요.
시금치를 찬물에 식힌 후 꽉짜주세요.
시금치를 다진 후 리코타치즈, 파마산치즈, 소금, 후추와 함께 섞어 소를 만들어 주세요.
만두피 끝쪽에 물을 묻힌 후 시금치를 둥지모양으로 가운데 홈이 생기도록 만들어주세요.
홈에 계란 노른자를 올린 후 만두피를 덮어 공기가 없도록 싸주세요.
7cm크기의 몰드로 자른 후 끝쪽을 다시 찝어주세요.
냄비에 치킨스톡, 생크림, 우유를 넣고 데워주세요.
끓기 시작하면 불을 끄고 파마산치즈를 넣고 섞어주세요.
핸드블랜더 혹은 미니 거품기로 거품을 만들어주세요.
접시에 라비올리를 담은 후 거품소스를 올려 완성시켜주세요.

등록일 : 2019-07-21 수정일 : 2019-07-22

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레시피 작성자About the writer

찬스키친

많은 관심과 사랑 부탁드립니다.

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