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밥순이네

여름 별미 냉채 족발. 연겨자 소스 황금레시피.

제주도에서 키운 흑돼지 족발로 쫀득하고 코끝이 찡한 냉채 족발을 만들었어요.
4인분 30분 이내 아무나

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조리순서Steps
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해파리는 1시간만 물에 담궈 짠맛을 뺍니다. 너무 오래 담구면 맛 없어요.
오이는 3등분해 껍질째 돌려 깎아 채 썹니다.
맛살도 3등분해 오이 길이에 맞춰 잘라 주세요.
적 양배추는 가늘게 채 썹니다.
(손으로 채 썰기 힘드니 채칼을 이용하세요)
통깨는 절구에 곱게 갈아 주세요.
간마늘,간장,식초,사과간것,땅콩잼,설탕,연겨자를 넣고 연겨자 소스 만듭니다.
(땅콩잼이 잘 안섞이니 잘 풀어주세요)
다 풀었으면 통깨 간것 넣어 잘 섞어 줍니다.
짠맛을 뺀 해파리는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹굽니다.
(물이 끓기 시작하면 해파리를 넣고 바로 불을 꺼주세요)
해파리에 연겨자 3T 넣어 양념합니다.
족발은 전자 렌지에 1분 30초 데워 접시 가운데에 해파리를 놓고 오이,맛살,적양배추,무순, 족발, 연겨자 소스 뿌려 완성합니다.

전자레인지

팁-주의사항
해파리는 짠맛을 빼기 위해 찬물에 1시간 담궈 끓는 물에 데쳐 사용하세요.
해파리가 없다면 막국수를 이용해도 좋아요. 막국수 소스는 라면에 들어 있는 소스를 이용해도 좋습니다. 대신 겨자 소스도 필요해요.

등록일 : 2019-06-24 수정일 : 2019-06-24

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레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

요리 후기 1

민구루맘 2020-06-17 15:10:16

간장을 너무많이넣었는지 좀짜게해버렸어요ㅠㅠ 다음엔 더 잘해보겠습니다. 감사합니다  

쉐프의 한마디2020-06-17 19:00:25

검사해요... 해파리 소금기를 다 안뺐나 봐요~^^

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