알타리 무김치

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내사랑똥깡지s

알타리 무김치

밀가루풀없이 육수로 알타리 무김치 만들기

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

알타리무
1묶음 구매
소금
1컵 구매
멸치다시팩
1팩 구매
생강
3조각 구매
대추
5알 구매
무우
2토막 구매
양파
1개 구매

[양념]

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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알타리무는 흙을 털고 깨끗이 다듬어 씻어줘욤
(굵은 소금으로 문질러 씻어두 되지만 저는 무에 흠이 많아 감자칼로 깎아 손질했어요)

깨끗이 손질 된 무는 먹기좋게 잘라 소금을 뿌려 2시간정도 둡니다 중간에 고루 절여지도록 뒤적여주세요

무가 절여지는 동안 육수를 만들어요
멸치다싯팩.무.양파.대추.마른생강을 넣어 푹 끓입니다
(저는 생강 다진게 없어서 냉동실에 넣어둔 마른생강슬라이스를 육수낼때 넣었어요)

양념재료(고춧가루.다진마늘.까나리액젓.매실청.매실설탕,식힌 육수)를 넣어 양념을 만들어요
(설탕은 매실청 만들때 바닥에 가라앉은 숙성된 매실성탕을 사용했어요)

절여진 알타리무를 물에 두세번 헹군 후 체에 밭쳐 물기를
뺀 후 양념에 고루 버무려 하루이틀정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣어 시원하게 드시면됩니당~

: * 육수낼때 생강은 조금만넣어요 많이 넣으면 떯은맛이 나요
* 밀가루나 찹쌀풀믈 만들어 써두 되지만 양념할때 육수를 만들어 사용하면 더 오래가고 깔끔한맛이 난답니다
★ 기호에 따라 소금이나 설탕은 가감하세욤~

알타리무김치 관련 상품

등록일 : 2019-06-04 수정일 : 2019-06-09

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레시피 작성자About the writer

내사랑똥깡지s

맛있게 살쟈!!!

요리 후기 2

깜위 2021-01-10 15:19:21

알타리 진짜 맛있게 먹고 있어요 감사해요

정지연하 2019-09-21 19:37:37

감사합니다 덕분에 맛난김치 담앗어요

댓글 1

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