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피에스타

정월대보름 말린호박나물 맛있는 레시피

설연휴에 먹는 갖가지 음식도 맛나지만 저는 유독 정월대보름에 먹는 음식들이 그렇게 맛나더라구요. 오곡밥,묵은나물,부럼,귀밝이술 그리고 두부넣은 동태찌개까지~ ​
4인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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건호박은 불려주어야하는데요. 뜨거운물에 30분정도 담궈주세요. 데칠필요없이 따뜻한물에 담궈놓아도 금새 오동통해져요. 이때 쌀뜨물을 한컵 넣어주시면 말린호박에서 나는 특유의 냄새가 빠져나오니 꼭 쌀뜨물이랑 뜨거운물 같이 넣어주세요
양념은 들기름과 국간장,다진마늘을 분량대로 넣은 후 준비해놓구요 나머지 간은 소금 조금 넣으셔서 맞추셔도 좋아요.
불려진 말린호박은 물기 쫘악 짠후에 준비해놓구요
좀 더 맛나게 호박나물하기위해 양념을 호박에 섞어두면 좋아요.
이렇게하면 양념이 겉돌지않고 골고루 스며들어서 좋더라구요.
이때 엄마의 손맛이 들어가는거죠~ 저는 이렇게 20분정도 둔것같아요.
이제 팬에 볶으면 되는데요. 팬은 중불로 한뒤 양념된 말린호박을 볶아주세요.
이미 들기름을 한큰술 넣어서 식용유 두를 필요없이 볶아주시면 되어요. 저는 이유식육수로 만들어진 채소육수를 더했는데요 다시육수도 좋구요 육수가 없으시다면 다시마 한조각을 물에 30분정도 담궈두었다가 넣어보세요.
처음엔 꽤 육수가 많은듯해도 볶으면서 수분이 증발하기도하고 호박에 흡수되어 금새 줄어들어요.
이때 살짝 육수가 남았을때 들깨가루 한큰술 넣어 재빠르게 볶기!
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등록일 : 2019-02-18 수정일 : 2019-02-20

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레시피 작성자About the writer

피에스타

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

요리 후기 2

붉은여우여우 2020-02-08 14:57:11

덕분에 맛있게해서 먹었네요 감사합니다~~ 

흑곰녀 2019-02-18 22:42:06

기가막히게 간이 잘맞아요 

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