Name: NO 밀가루!! 진한 갸또 쇼콜라케익
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 다크초콜릿 250g; 생크림 200g; 달걀 4개; 설탕 60g

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키친마니

100% 어떤 가루도 첨가하지 않고 4가지 재료로 만드는 갸또쇼콜라케익이에요.
다크 초콜릿으로 만들어 황산화 성분도 많고 밀가루 섭취를 못하시는 분이나 칼로리 때문에 초콜릿 케익을 못드신 분들에게 가볍게 한조각씩 디저트로 드실 수 있는 케익이에요^^.

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

- 재료를 실온 상태로 준비합니다.
- 초콜릿은 중탕으로 반 정도 녹여 두세요.

- 16cm 무스틀을 밑면에 물이 들어 가지 않게 2~3겹으로 알루미늄 호일로 감싸 주시구요. 옆면은 실리콘페이퍼로 돌려 주세요.

- 생크림은 가장자리가 끓어 오를 정도로 끓여줍니다.

- 반쯤 녹은 초콜릿에 뜨거운 생크림을 부워주세요.

- 1분정도 잠시 놔둔 뒤 실리콘 주걱으로 가운데 부분을 살살 돌려 초콜릿과 섞어 줍니다.
(가운데 부분으로 작업을 하면 훨씬 유화가 잘 되어요.)
- 잘 섞인 가나슈는 매끄럽게 광택이 나요.

- 실온의 계란을 풀고 설탕을 넣으며 거품기로 뽀얗게 작업 합니다.
5분정도 작업을 하면 아이보리색이 나며 풍성해져요.
거품기로 들어 떨어진 자국이 3초정도 머물면 반죽이 다 된거예요.

- 휘핑한 계란반죽에 천천히 가나슈를 부어 줍니다.

- 주걱으로 거품이 꺼지지 않게 볼을 한손으로 돌리면서 퍼올리듯 주걱을 작업하여 섞어 주세요.

- 다 섞인 반죽을 틀에 패닝하고 가볍게 탁 떨어뜨려 기포를 제거 한 후 스텐밧드에 넣고 뜨거운 물을 넣고 오븐에 넣어요.

- 160도로 예열된 오븐에 넣고 약 한시간 동안 구워요.
- 다 구워지면 바로 꺼내지 마시고 전원을 끈 채 오븐안에 놔두어요.
- 다 식은 후 냉장고에 반나절 정도 놔둔 후 취향에 맞게 우유 생크림을 휘핑하여 얹거나 슈가 파우더를 뿌려 예쁘게 드세요^^~~

: 가루류가 전혀 들어가지 않은 초코케익이라 조직감이 약할 수 있어요.
하지만 먹는 식감은 가벼우면서도 촉촉한 진한맛이 커피랑 먹기에 넘 좋아요^^~

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등록일 : 2019-01-23 수정일 : 2019-01-24

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레시피 작성자About the writer

키친마니

작은공간에서 만드는 달콤함과 건강한 발효빵으로 만든 집브런치를 즐기는 키친마니입니다^^ http://blog.naver.com/j492400

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도