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피에스타

성게미역국 만들기 바다향가득 깊은맛!

바다향 가득한 성게미역국 레시피 ​
6인분 이상 30분 이내 초급
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우선 불린 미역은 충분히 씻어주세요. 바락바락 주무르듯 5번은 헹구어야 해요. 10분 이상은 불린 미역을 충분히 치대듯 씻어야 나중에 미역국을 끓였을 때도 미역국이 걸쭉해지지 않고 미역국이 깔끔하면서 깊은 맛이 나요.
잘 씻어진 미역은 한 입 크기로 잘라 주시고요. 냄비에 참기름 2 큰 술과 먹기 좋게 자른 미역을 넣고 볶아요. 저는 이때 국간장을 한 큰 술 넣어서 볶아주는데요. 그럼 미역에도 짭조름함이 살짝 감돌아요.
육수 필요 없이 쌀뜨물 넣어 끓이기! 육수도 만들어보고 했는데 쌀뜨물로 해도 충분히 맛있어서 육수보단 쌀뜨물로 자주 끓인답니다.
20분 이상 중불에 충분히 끓여주세요. 저는 기장 여행 갔다가 구입한 기장미역이라 요렇게 충분히 오래 끓여야 맛나요. 미역국은 그 다음날 더 맛난 거 아시죠? 마트에서 구입한 초록빛 많이 나는 건미역은 몇 분 안 끓여도 되어요.
저는 미역국 끓일 때 소금보다는 국간장 그리고 하나 쓰는 게 있는데요. 참치 액이나 액젓을 한 큰 술 넣어주면 육수를 넣지 않고도 맛나고 좋아요. 참치액이 없으시면 액젓! 대신 액젓은 맑은 액젓 추천해요.
성게알은 언제 넣느냐고요? 미역국이 완성될 즈음에 성게알을 넣어주면 되어요. 처음에 참기름에 성게알과 미역을 넣어 볶다가 끓여도 되지만 마지막 즈음 넣으면 성게알이 으스러지지 않고 성게알의 향이 많이 나더라구요.
그래서 마지막에 넣어준 후 5분 정도만 더 끓이기.

등록일 : 2019-01-11 수정일 : 2019-01-15

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레시피 작성자About the writer

피에스타

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

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