Logger Script
3,001
상품목록
main thumb
일본인의남편

일본가정식, 고마미소야끼 (ゴマ味噌焼き) 참깨된장 볶음

동네 마트에서 고기랑 가지를 세일 하고있어서, 일본식 참깨 된장 볶음(?)을 준비해봤어요! 삼겹살과 가지가 들어가서 아주 맛이 좋답니다! 집에 미소된장이 있으시다면 꼭 한번 만들어 보세요! 밥 두공기는 뚝딱 할 수 있어요! 차근차근 레시피를 알려드릴게요. 도움이 되셨다면 댓글 부탁드려요. 더욱 더 맛있는 레시피를 올릴게요! (°∀° )/
3인분 15분 이내 아무나
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
참깨를 꼬숩게 볶아주세요~
분쇄기나 절구에 볶은 참깨를 넣고 설탕 크게 한스푼과 소금 반스푼 정도 넣어주세요.

분쇄기, 믹서기, 절구

짜게 드시고 싶지 않으시면 소금은 마지막에 간 봐주세요!

마늘 생강을 갈아주세요~
소주컵으로 계량을 했습니다. 2.5인용 정도 기준이고요. 미름 한잔, 청주 한잔, 미소는 크게 두스쿱 펐습니다. 큰 볼에 간 생강,마늘, 깨를 다 넣고 섞어주세요.
일본 조미료 웨이파 입니다. 한국에서는 팔고있지 않는 일본 조미료입니다. 되게 맛있어요. 일본 가시면 동키호테에 있으니까 한번 사보시는걸 추천드려요ㅎ. 볶음류와 국물 낼 때에 넣으면 다시다 보다 깊은 맛이 납니다. 옛날에는 한국 고급 호텔에서나 사용했다던 조미료입니다.

염도가 있는 조미료이니, 소금 간이나 간장 간을 할 때 주의하셔야합니다.

건더기가 없이 다 섞고 나면 참기름 크게 두스푼을 넣어줍니다. 그리고 섞으시면 아주 아주 아주 맛있는 냄새가 나기 시작하실꺼예요. 네, 그걸 돼지고기를 볶다가 넣어서 살짝 끓인 후 마무리 할 겁니다.

아직 알콜이 있습니다. 손으로 찍어드시면 알콜맛이 납니다 ㅎㅎ;

밥먹기 전에 집에 키위가 있어서 키위에 돼지고기를 한시간 반 정도 재워두었어요. 아주 아주 부드러운 상태입니다. ( ´ ▽ ` )ノ

얇게 밀가루 옷을 입혀주세요.

돼지고기가 반쯤 익혀지면 삼겹살에서 돼지 기름을 마구마구 뱉어 낼 꺼예요. 그 때 가지를 넣어주세요! 키위로 연육을 했더니, 한 5분 정도에 다 익었어요.

가지는 기름을 흡수하는 녀석이예요. 돼지고기와 가지를 함께 넣고 볶으면 돼지고기가 기름에 튀겨지지 않기 때문에 잘 익지도 않을 뿐더라 맛도 없어집니다.

준비한 참깨된장 소스를 부어 주시고, 쌘불에 빠글빠글 끓여 주신 다음, 불을 약불로 내리시고 천천히 가지가 부드러워 질 때 까지 뭉글하게 끓여주세요. 전 마지막에 올리고당 한 큰술을 넣어주었어요.

강불에서 알콜을 날린 후 약불로.

마구마구 섞으면 가지와 고기가 부숴지니까 나무주걱이나 고무패킹주걱으로 팬 바닥을 긁어주세요. 맛있는 성분이 팬 바닥에 붙어있습니다.

많이 끓이실 필요가 없기에, 다익었다면, 간을 보시고 설탕이나 소금을 보충해주세요. (식성이 다 다르시기에)
그릇에 내면 완성입니다.

양배추 샐러드와 함께 낸다면 염도 조절이 가능하고, 이 소스는 양배추 샐러드 소스나, 덮밥 소스로도 활용이 가능합니다.

팁-주의사항
요즘은 마트에서도 미소를 손쉽게 구매할 수 있기에, 시판중인 미소 아무거나 쓰셔도 상관없습니다. 전 마루산 고시고우지 미소를 사용하였는데, 가장 무난하게 사용하실 수 있습니다. 가격도 1kg에 4400원에 한국에서 살 수있으니 저렴하여 많이 이용한답니다! 한국의 된장 보다 훨씬 향이 옅고, 조미가 되어있어서 다양한 요리에 사용이 가능합니다. 레시피가 도움이 되셨다면 댓글 부탁드려요!
레시피와 관련된 상품더보기

등록일 : 2018-12-15 수정일 : 2018-12-16

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

일본인의남편

요리를 하는 사람이며, 한국에서 일본인 아내와 함께 살고있어요. 아내를 위한 일본 가정식을 소개해드리고 싶어요!

요리 후기 1

삼냥이집사 2020-06-16 19:51:39

진짜진짜 맛있게 먹었어요!! 기름도 안들어가는 가지요리가 이렇게 맛있다니 ㅠㅠ 가지 싫어하는 네 가족이 가지부터 다 골라먹었어요 ㅋㅋㅋ 돼지고기가 좀 부족했는지 약간 짭짤해서 다음에 만들때는 소금 빼고 양념을 70%정도만 만들어보려구요 ㅎㅎ 

댓글 2
파일첨부
만개 특가 상품
더보기
인기 신상 상품
더보기

최근 본 레시피