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얌얌공주

감태소스를 곁들인 쭈꾸미탕수

지금 제철인 감태를 이용해 새콤달콤한소스를 만들고
쫄깃한 쭈꾸미를 이용해서 탕수를 만들어
방학인 청소년들의 겨울 간식을 만들었네요
4인분 60분 이내 고급
조리순서Steps
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쭈꾸미는 적당한 크기로 다져준다
다진 쭈꾸미는 다진마늘.다진대파.흰후추.소금으로 밑간을 해준다
영양부추는 5cm길이로 잘라서 물에 담구어준디
양파도 채썰어서 냉수에 담구어준다
감자는 채썰어 냉수에 여러번 행구어 갈변을 막아주고 믹서에갈아준다
믹서에갈아준 감자와 다진당근
디진양파 전분.튀김가루.밀가루 계란을넣어 탕수반죽을 만든다
기름에 두번 튀겨준다
물2컵 유자청.식초.설탕을 넣어 끓여준뒤.전분물을 풀어 농도를 맞추고 불을 끈뒤 감태를 넣어서 감태소스를 만든다
접시에 쭈꾸미탕수를올리고
소스를 뿌리고 영양부추와양파를 섞은 샐러드를 올려완성한다
팁-주의사항
감태는 매생이와 달리 열을 가하면 진청색을 띄다 갈색이되니 열을 조심하시구
영양부추와 양파는 물에 여러번행구어 섞어서 샐러드로 이용
샐러드와 함께먹으면 느끼함도 잡아주면서
상쾌함을 느낄수있다

등록일 : 2018-12-15 수정일 : 2018-12-17

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