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petitchef

양파 올리브 포카치아 만들기

빵, 과자를 만들면서도 가장 많이 해 먹게 되는 것은 주변에 있는 재료를 이용해서 만들 수 있는 제품인거 같아요.
그래서 양파와 올리브를 이용한 포카치아를 만들어 보았어요.
6인분 이상 2시간 이상 초급
조리순서Steps
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강력분 250g 과 물 250g을 잘 섞어서 30~1시간 정도 랩을 씌워둔다.

강력분 250g , 물 250g

볼,랩, 저울

밀가루와 물을 먼저 섞어두면 반죽이 훨씬 잘 섞이고 반죽이 빨리되요.

미지근한 물 30g에 드라이 이스트 6g을 넣고 잘 섞어 준다.

미지근한 물 30g, 드라이 이스트 6g

이때 르방이 있으면 50~100g정도 같이 넣어 준다.

삶은 감자 60g, 나머지 강력분 150g, 소금 10g, 꿀 8g,을 계량해둔다.

삶은 감자 60g, 강력분 150g, 소금 10g, 꿀 8g

계량그릇

STEP1,오토리즈 반죽에 이스트푼 물과 감자, 꿀, 소금,르방(없으면 생략가능)을 넣고 저속으로 반죽을 섞어준다.

믹싱볼

반죽이 엉기면 잘게 자른 양파 100g을 넣고 다시 믹싱을 한다

잘게 자른 양파 100g

믹싱볼

반죽이 질면 양파양을 조금은 줄여도 되요.

양파가 잘 섞이면 올리브유 30g을 넣고 믹싱을 하는데 기름이 튀지 않게 저속으로 했다가 중속으로 믹싱을 한다.

올리브유 30g

반죽이 매끄럽고 당겼을때 아래의 정도로 늘어나면 완성.
올리브 40g,크린베리 45g을 넣어서 저속으로 섞이면 믹싱을 멈춘다.

올리브 40g,크린베리 45g

볼에 올리브유를 살짝 뿌리고 반죽을 넣고 마르지 않게 감싸 냉장고에 하루 넣어둔다.

올리브유적당량

비닐이나랩

냉장고에서 하루정도 저온으로 발효를 시키는게 맛이 훨씬 좋아요.

*꺼낸 반죽은 올리브유를 바른 1/2 빵팬에 넣고,반죽에 냉기가 사라지면, 손에 올리브유를 뭍혀 손 끝으로 반죽을 쿡쿡 찍으면서 팬 사이즈만큼 늘려준다.
* 반죽이 1.5~2배 정도 부풀면 올리브유에 살짝 버무린 채썬 양파와 올리브, 약간의 허브, 적당량의 모짜렐라 치즈를 무겁지 않게 골고루 얹어준다.

올리브유적당량,채썬양파,모짜렐라치즈,올리브, 허브약간

1/2빵팬

토핑은 원하는 재료를 골고루 얹어 주면 되요~

200도 전후의 예열 오븐에 넣고 약 15-20분 정도 굽는다.

오븐

200도 전후

잘 구워지면 윗부분에 색이 충분히 나고, 팬의 옆면과 바닥이 모두 보기좋은 갈색이고,향이 나며 바삭해요.

바삭한 바닥에 크린베리가 들어가 새콤 달콤한 맛도나서 출출할땐 부담없이 먹기 좋은 것 같아요~
팁-주의사항
다양한 야채나 햄,치즈를 올려 응용해 보세요~
단 토핑은 너무 무겁지 않게해 주세요!

등록일 : 2018-12-14 수정일 : 2019-01-25

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