돼지고기 탕수육~ 소스까지 맛있게

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가루씨

돼지고기 탕수육~ 소스까지 맛있게

바삭바삭. 쫄깃쫄깃. 언제 먹어도 맛있는 탕수육. 따뜻할 때 먹으면, 더욱 맛있겠죠ㅎㅎ 거기에 소스까지 함께 먹으면~ 최고겠죠!! (이연복 레시피 참조)

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[소스]

물
300ml 구매
간장
3T 구매
설탕
4.5T 구매
식초
4T 구매
생강즙
1/2t 구매
양파
1/3개 구매
오이
1/4개 구매
당근
1/4개 구매
목이버섯 있으면
조금 구매
전분가루
1.5T 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

조리순서Steps

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고기를 탕수육 크기로 두툼하게 썰어주세요. (결 반대 방향으로)

고구마, 감자, 옥수수전분과 물 80ml를 넣고 섞어주세요.

여기에 달걀물, 식용유를 넣고 잘 섞어 반죽물을 만들어주세요.

대략 요정도로 찐득한 느낌. (치즈 퐁듀와 비슷한 듯.)

농도 조절은 물이나 달걀물로~

여기에 썰은 고기를 넣고 잘 섞어 반죽물을 입혀주면 된답니다.

예열된 기름(170도)에 고기를 하나씩 넣어가며 중불에서 튀겨주세요. (대략 2분 30초)

한꺼번에 많이 넣으면~ 기름 온도가 팍 내려가니. 3번에 나눠서 넣어주세요.

겉면이 하얗게 익으면 건져내서, 다시 끓는 기름(200도)에 넣어 중센불~센불에서 노릇하게 튀겨주세요. (대략 1분 ~ 1분 30초 정도)

소스에 들어갈 양파, 당근, 오이는 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어주세요.

목이버섯은 집에 있으면! 그냥 깨끗이 씻어서 넣어주세요~

물 300ml, 간장, 식초, 설탕, 생강즙을 넣고 중불에서 끓여주세요. 그리고 끓어오르면, 손질한 야채들을 넣고 3분 30초 더 끓여주며 된답니다.

마무리로 전분물(전분가루 1.5T + 물 2T)을 넣고 30초만 더 끓여주면 탕수육 소스도 완성.

간 조절은 설탕, 간장, 식초를 넣어가며~

: T = 15cc 계량 수저 기준.
전분을 사용해서 튀김옷을 만들 때는. 물에 담가 놓아, 가라앉은 앙금을 사용하는데. 시간이 너무 오래 걸려서. 물을 섞어 반죽을 빠르게 만들었으니 참조해주세요~

돼지고기탕수육 관련 상품

등록일 : 2018-10-30 수정일 : 2018-10-31

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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댓글 2

#탕수육 #탕수육소스

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