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저녁노을

알토란, 원승식의 달달하고 아삭한 배 깍두기 비법

알토란, 원승식의 달달하고 아삭한 배 깍두기 비법 부석부석 한 배, 당도까지 낮은 배는 무보다 맛이 없을 때가 있습니다. 알토란, 원승식 세프의 초간단 요리 달달하고 아삭한 배 깍두기 비법이 방송되어 따라 해 보았습니다.
4인분 15분 이내 초급
조리순서Steps
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알배추(단배추)는 먹기 좋은 크기로 잘라 흐르는 물에 씻어 소금 1숟가락을 넣고 10분간 재워둔다. *알배추가 없어 단배추로 대신했습니다.
배는 껍질을 벗겨 8등분 하여 씨부분을 제거한 후 0.5cm로 나박나박 썰어준다.
미나리도 먹기 좋게 썰어두고 단촛물을 준비하여 3분간 담가 두었다가 건져둔다.
알배추(단배추), 단촛물에 담갔던 배, 미나리, 양념을 준비해 둔다.
절인 알배추(단배추), 배, 준비한 양념을 넣고 조물조물 무쳐준다. 미나리를 넣고 버무려주면 완성된다.
팁-주의사항
1. 배를 나박나박 써는 이유는? 넓은 표면에 양념이 많이 붙어 부족한 단맛을 채울 수 있습니다.
2. 단촛물의 역할은? 설탕 - 단맛이 채워지고, 소금, 식초는 식감이 아삭해집니다.

등록일 : 2018-10-25 수정일 : 2018-10-26

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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