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쿡팁

명절날 없는 입맛도 돌리는 소고기 4색 콩나물 잡채

명절에 전을 많이 부치면 기름냄새로 입맛이 뚝 떨어지는데요. 이럴때 없는 입맛도 돌려 주는 소고기와 콩나물을 곁들인 잡채 레시피를 소개합니다.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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일반 잡채 만드시는 것과 무엇이 다른지 한번 비교해 보세요.
소고기 600g과 대파 1개, 당근 1개, 팽이버섯 3개를 준비해 주세요.

소고기는 얇게 썰어 진것으로 구매하시면 좋아요.

콩나물을 뜨거운물에 살짝 삶아서 찬물에 헹구세요.
소금과 참기름으로 간을 하셔 준비해 주세요.
채를 썰어 준비한 당근을 볶아 주세요. 소금을 한꼬집 넣고 잘 익혀 내시면 돼요.
채를 썬 대파도 식용유를 살짝 두르고 볶아 담아 내주세요.
당면을 삶아 주어야 하는데요. 당면 1봉지를 펄펄 끓는 솥에서 15분간 삶아 주세요. 15분 뒤에 찬물에 치대어 헹궈내 주셔야 합니다.

찬물에 헹궈내면 탱탱한 면을 맛볼 수 있어요.

면이 삶아 지는 동안에 팽이버섯을 볶아 주세요. 팽이버섯은 볶을 때 물이 많이 생성 되는데 물기를 잘 빼내 주셔야 해요.
소고기를 볶으실 때는 4번째로 볶아 주셔야 해요. 소금과 후추가루로 간을 하여 식용유를 살짝 두르고 데쳐 내듯이 볶아 주세요.

당면이 삶는 시간이 15분이여서 면이 다 삶아 지는 과정 중 제일 마지막에 볶아 주셔야 소고기의 맛을 잃지 않을 수 있어요.

이렇게 4색 (당근, 팽이버섯, 소고기, 대파) 을 따로따로 볶아서 준비해 주세요.
15분 뒤에 면을 찬물에 치데었다가 외간장 1/3공기, 올리고당 1T, 참기름 1T를 넣고 당면을 먼저 볶아 주세요.

당면을 먼저 볶아 주실 때 맛이 삼삼해야 합니다. 그이유는 미리 볶은 4색 모두 각각 양념을 했기 때문이에요.

명절날 없던 입맛도 돌리는 소고기 4색 콩나물 잡채가 완성 되었네요.
팁-주의사항
각 채소를 볶을때 각각 볶아야만 각 재료의 식감을 살려 줄수 있어요.

등록일 : 2018-09-17 수정일 : 2018-09-18

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레시피 작성자About the writer

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