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elliws재원맘
2018.7월중
수미네반찬
미카엘셰프
수미네반찬
만든
소라를 삶고 튀기고
요거트가 없어서
♣
이 요리 포인트는...
가족을 사랑하는 맘이 가득 찬
달걀 흰자를 얼마나
우리는 망했어요.
거품기가 너무 작고
하기 싫어하는 울신랑이
흰자를 너무 불성실하게
젓는 바램에....
▲
달걀 거품기 탓!!
♣
[재료]
활소라 1팩
(8개)
밀가루 적당량
포도씨유 2컵
(식용유)
[튀김옷]
밀가루 1컵
노른자 1개
맥주 2/3컵
소금 두꼬집
+
흰자머랭 2/3컵
[된장마요소스]
된장 0.5t
마요네즈 1T
꿀 0.5t
깨소금 0.5t
고운고춧가루 한꼬집
※요거트 사용시
<만들기과정>
1.소라는 껍질에 굵은소금을 뿌려서
2.냄비에 물 1.5컵을 넣고
3.뚜껑을 닫고
4.한소끔 끓어 오르면
5.한 김 식히고 난뒤
6.딱지를 제거하고
소라 내장을 잘못 먹으면
7.소라를 한 입 크기로 편으로 썰어요.
8.달걀 흰자 4개 분량을
9.흰자 머랭은 뒤집어도
10.밀가루 반죽물에 머랭을 손으로
11.소라에 먼저 마른 밀가루를 솔솔 뿌려주어요.
12.튀김유 온도는 170도에 맞추어요.
13.11번을 반죽물에 풍덩해서
14.익힌 소라라서
15.겉이 살짝 노릇하게 되면
왼) 머랭을 잘 만들어서 반죽을 하면
동그랗게 튀김옷이 입혀져요.
오) 머랭이 잘되지 않아
튀김은 보통 2번 튀겨서 먹는데
16.소스를 만들어요.
초간장에 찍어 먹으면 깔끔하고
소라튀김 맛있어요.
울아들이 시험기간이라
7조각을 뚝딱 먹었어요.
저는 다른음식 만든다고
나머지는...all
전동 거품기를 사고 싶어졌어요.
구름처럼 부드러운
맛이 좋을것 같아요.
등록일 : 2018-07-15 수정일 : 2018-07-16
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