코다리강정 만드는 법

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눈꽃식탁

코다리강정 만드는 법

지난번에 남편이 가져온 코다리 정말 많아서 조림을 하고 나머진 오늘 코다리강정을 해봤어요.
닭고기랑은 살짝 틀리지만 맛은 좋았던 코다리강정!
맥주안주로도 좋기도 하지만 밥반찬으로도 손색이 없답니다.
닭강정에는 케찹이나 기타 부재료를 넣지만 코다리에는 케찹은 안넣었어요.
그래도 맛은 아주 좋았던 코다리강정!
녹말가루는 그냥 뭍혀주셔야 생선살의 물기와 함께 촉촉하게 되요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

코다리
2마리 구매
고추장
2숟가락 구매
물엿
2숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
매실청
2숟가락 구매
고추기름
2숟가락 구매
기름
4숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
녹말가루
1+1/2컵 구매
통깨
약간 구매
튀김기름
적당량 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추기름 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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먼저 코다리는 깨끗이 씻어서 안쪽에 내장과 검은 껍질을 제거해주세요.

이제 포를 떠서 살만 발라내주세요.

뼈쪽의 살은 숟가락으로 긁어내주세요.
이것도 나중에 모아서 튀겨도되요.

이제 소금후추로 밑간을 해주세요.
밑간될동안 양념장을 만들어주세요.
고추장(2),물엿(2),설탕(1),매실청(2),고추기름(2),기름(4),통깨약간
을 넣고 잘 저어주세요.(닭강정소스중 일부를 패러디해봤어요.)

이제 코다리에 전분가루를 뭍혀서 톡톡 털어서 꾹꾹눌러주세요.
(사진이 빠졌네요.) 그러면 된녹말과 비슷하게되요. 생선살에 물기가 있어서
이제 어느정도 흡수가 되면 튀김기름을 올리고 바삭하게 튀겨주세요.

다 튀겨지면 후라이팬에 양념장을 넣어 한번 끓어오르면 튀김을 넣고 버무리면 완성이에요.

: 코다리살을 발라낼때 등쪽으로 칼을 넣으셔야 잘 발라져요~

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등록일 : 2018-06-19 수정일 : 2019-01-25

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