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2018.6월중
알토란
<고추다짐>
&
임성근조리기능장
만능 양념장 고추다짐
매콤함이 필요한
모든요리에 활용가능
고추다짐!!!
<주의>
청양고추썰때...
반듯이 비닐장갑을 착용하고
고추를 썰어야
6시간 동안 손이 따가워서
♣
[재료]
청양고추 20개
풋고추 20개
볶은 중멸치 1컵
현미유 3T
(식용유)
물3T
멸치액젓 6T
매설청 2T
홍고추 2개
참기름 2T
깨소금 3T
<만들기 과정>
1.고추는 밀가루를 푼물에
비닐장갑 착용 필수!!
2.고추 꼭지를 가위로 잘라 주고
3.씨랑,고추심지도 같이 사용해요.
4.중멸치는 머리,내장을 제거하고
단,적당하게 볶으셔요.
5.달궈진 웍에 기름을 두르고
6.2~3분 볶아요.
고추를 볶아서 익히면
양념 넣는 순서를 꼭 지키세요.
7.물 3T를 넣어요.
8.멸치액젓 6T를 넣어요.
9.매실청 2T를 넣어요.
10.양념을 넣고 2~3분 정도 조려요.
11.볶은 멸치를 한줌 넣어요.
12.홍고추를 넣어요.
13.양념이 거의 쫄아들면 불을 꺼요.
14. 참기름3T를 넣어서 섞어요.
15.깨소금3T를 넣어서 섞어요.
16.완전히 식혀요.
17.열탕 소독된 밀폐용기에 담아요.
만능양념장
칼국수,수제비에 넣어서
고추의 매운맛은 많이 감소 되었구요.
살짝 액젓맛이 나는
<콩나물밥 with 고추다짐>
약식버전
[재료]
콩나물 1국공기(2인분)
멸치육수 1리터
[1인분 양념]
고추다짐 2T
참기름 한방울
통깨 약간
<만들기 과정>
1.콩나물 꼬리를 제거해서
2.콩나물을 3번 씻어서 체망에 건져요.
3.체망에 콩나물을 담고
4.데친 콩나물을 건져서
5.볼에 따뜻하면서 고슬한 밥을 담고
6.고추다짐을 기호에 맞게 올려요.
7.참기름 한방울,통깨를 조금 더 뿌려서
8.쓱~쓱 비벼서 먹어요.
<참고>
전, 국을 콩나물국이 아닌
육수 낼때...콩나물 꼬리를 넣어서
등록일 : 2018-06-16 수정일 : 2018-06-18
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