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현디니네

마카롱필링 '앙글레즈 버터크림' 만들기!

마카롱필링으로 많이쓰이는 앙글레즈버터크림!
레시피를보면 많이 어려워보이지만
만들다보면 '어? 벌써다됐네' 하게 되는 필링!
1인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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버터를 실온에 보관해준다.
노른자 4개에 설탕 20g을 넣고 저어준다.
냄비에 우유 100g, 설탕33g을 넣고 끓인다.
설탕이 녹고 냄비 가장자리가 끓기 시작하면 꺼준다.
노른자를 우유에 천천히 부어주며 빠르게 저어준다.
(노른자가 익으면 안됌)
저어진 액체를 걸쭉해질때까지 약불에 끓인다.
걸죽해진 액체를 채에 걸러준다.
채에 걸러진 액체를 식혀준다.
식은 액체에 버터를 넣고 핸드믹서나 도구를 이용해 저어준다.
저어주다보면 이렇게 몽글몽글 따로노는 느낌이 드는데, 계속 저어준다.
계속 저어주다보면 이렇게 조금씩 섞인다.
크림화가 되도록 저어준다.
버터크림이 완성되면 통에 담아서 사용한다.
짤주머니에 넣고 마카롱에 짜주면 마카롱 필링 완성!
꼬끄 한쪽을 마저 덮어주면 완성!
팁-주의사항
우유에 노른자를 넣을때는 천천히 넣고 빠르게 저어주어야 노른자가 익지 않아요.
다른 재료를 이것저것 추가해서 여러가지 맛의 필링을 만들 수 있습니다.
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등록일 : 2018-05-16 수정일 : 2018-05-16

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레시피 작성자About the writer

현디니네

https://m.blog.naver.com/guswls7649 인스타그램 hyunjin__eee 여러가지 레시피들을 소개합니다! 현디니네 블로그를 운영중입니다~

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