Name: 봄나물의 여왕 고소한 두릅 튀김
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 두릅 10개; 포도씨유 적당량; 튀김 가루 1~2큰술; 튀김가루 2/3컵; 탄산수 2/3컵+약간 더; 얼음 3~4조각; 간장 2큰술; 물 1큰술; 식초 1큰술; 레몬즙 1큰술; 아가베 시럽 1작은술; 레몬 1~2조각

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쿨캣

봄나물의 여왕 고소한 두릅 튀김

봄나물의 최고봉은 단연 두릅~!!
산채의 여왕이라는 두릅으로 향긋한 두릅 튀김을 만들었어요.
물대신 탄산수를 넣고 얼음 몇 조각도 더해서 일식집처럼
바삭하고 고소하게 만들었다죠.
나물을 싫어하는 아이들도 맛있게 먹을 수 있을 거예요.^^

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

두릅 구매 10개

포도씨유 구매 적당량

[튀김 덧 옷 ]

튀김 가루 구매 1~2큰술

[튀김 반죽]

튀김가루 구매 2/3컵

탄산수 구매 2/3컵+약간 더

얼음 구매 3~4조각

[간장 소스]

간장 구매 2큰술

물 구매 1큰술

식초 구매 1큰술

레몬즙 구매 1큰술

아가베 시럽 구매 1작은술

레몬 구매 1~2조각

노하우

조리순서Steps

두릅의 딱딱한 밑동 부분은 잘라 내고 질기고 단단한 겉껍질을 벗겨내 깨끗이 씻은 후 두꺼운 밑동 부분에 칼집을 2~3개 넣어 손질해 주세요.

보다 바삭한 튀김을 만들기 위해 튀김가루에 물 대신 탄산수를 붓고

얼음을 3~4조각 넣어 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 저어 차가운 반죽을 만들어 주세요.

반죽이 차가울수록 바삭한 튀김이 만들어 집니다.

위생 비닐에 튀김가루 1~2 큰 술과 손질한 두릅을 넣고 흔들어 얇게 덧옷을 입힌 다음

튀김 반죽에 퐁당 담갔다 건져내 얇게 옷을 입히고

반죽이 두꺼우면 튀김이 맛이 덜해요.

170도로 예열한 기름에 넣어 초벌로 튀겨내 한 김 식으면 다시 한 번 살짝 튀겨내 남은 수분을 완전히 날려주세요.

조금 번거롭더라도 2번을 튀겨줘야 보다 바삭바삭한 튀김을 먹을 수 있어요.

: 두릅의 밑동 부분에 칼집을 몇 개 넣으면 얇은 잎과 두꺼운 줄기 부분이 시간차 없이 고르게 익을 수 있어요.

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등록일 : 2018-04-30 수정일 : 2018-05-07

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레시피 작성자About the writer

쿨캣

http://blog.naver.com/coolcat1009

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도