봄나물의 여왕 고소한 두릅 튀김

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쿨캣

봄나물의 여왕 고소한 두릅 튀김

봄나물의 최고봉은 단연 두릅~!!
산채의 여왕이라는 두릅으로 향긋한 두릅 튀김을 만들었어요.
물대신 탄산수를 넣고 얼음 몇 조각도 더해서 일식집처럼
바삭하고 고소하게 만들었다죠.
나물을 싫어하는 아이들도 맛있게 먹을 수 있을 거예요.^^

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

두릅
10개 구매
포도씨유
적당량 구매

[튀김 덧 옷 ]

튀김 가루
1~2큰술 구매

[튀김 반죽]

튀김가루
2/3컵 구매
탄산수 약간 더 추가
2/3컵 구매
얼음
3~4조각 구매

[간장 소스]

간장
2큰술 구매
물
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
레몬즙
1큰술 구매
아가베 시럽
1작은술 구매
레몬
1~2조각 구매

노하우

▶ 두릅 손질법

▶ 두릅 보관법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 레몬 손질법

조리순서Steps

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두릅의 딱딱한 밑동 부분은 잘라 내고 질기고 단단한 겉껍질을 벗겨내 깨끗이 씻은 후 두꺼운 밑동 부분에 칼집을 2~3개 넣어 손질해 주세요.

두릅 손질법 레시피

보다 바삭한 튀김을 만들기 위해 튀김가루에 물 대신 탄산수를 붓고

얼음을 3~4조각 넣어 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 저어 차가운 반죽을 만들어 주세요.

반죽이 차가울수록 바삭한 튀김이 만들어 집니다.

위생 비닐에 튀김가루 1~2 큰 술과 손질한 두릅을 넣고 흔들어 얇게 덧옷을 입힌 다음

튀김 반죽에 퐁당 담갔다 건져내 얇게 옷을 입히고

반죽이 두꺼우면 튀김이 맛이 덜해요.

170도로 예열한 기름에 넣어 초벌로 튀겨내 한 김 식으면 다시 한 번 살짝 튀겨내 남은 수분을 완전히 날려주세요.

조금 번거롭더라도 2번을 튀겨줘야 보다 바삭바삭한 튀김을 먹을 수 있어요.

: 두릅의 밑동 부분에 칼집을 몇 개 넣으면 얇은 잎과 두꺼운 줄기 부분이 시간차 없이 고르게 익을 수 있어요.

두릅튀김 관련 상품

등록일 : 2018-04-30 수정일 : 2018-05-07

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/coolcat1009

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#두릅튀김 #튀김 #바삭하게 #만드는 #법 #두릅요리 #두릅손질법 #봄나물요리 #산나물요리

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