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쿨캣

봄나물의 여왕 고소한 두릅 튀김

봄나물의 최고봉은 단연 두릅~!!
산채의 여왕이라는 두릅으로 향긋한 두릅 튀김을 만들었어요.
물대신 탄산수를 넣고 얼음 몇 조각도 더해서 일식집처럼
바삭하고 고소하게 만들었다죠.
나물을 싫어하는 아이들도 맛있게 먹을 수 있을 거예요.^^
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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두릅의 딱딱한 밑동 부분은 잘라 내고 질기고 단단한 겉껍질을 벗겨내 깨끗이 씻은 후 두꺼운 밑동 부분에 칼집을 2~3개 넣어 손질해 주세요.
보다 바삭한 튀김을 만들기 위해 튀김가루에 물 대신 탄산수를 붓고
얼음을 3~4조각 넣어 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 저어 차가운 반죽을 만들어 주세요.

반죽이 차가울수록 바삭한 튀김이 만들어 집니다.

위생 비닐에 튀김가루 1~2 큰 술과 손질한 두릅을 넣고 흔들어 얇게 덧옷을 입힌 다음
튀김 반죽에 퐁당 담갔다 건져내 얇게 옷을 입히고

반죽이 두꺼우면 튀김이 맛이 덜해요.

170도로 예열한 기름에 넣어 초벌로 튀겨내 한 김 식으면 다시 한 번 살짝 튀겨내 남은 수분을 완전히 날려주세요.

조금 번거롭더라도 2번을 튀겨줘야 보다 바삭바삭한 튀김을 먹을 수 있어요.

팁-주의사항
두릅의 밑동 부분에 칼집을 몇 개 넣으면 얇은 잎과 두꺼운 줄기 부분이 시간차 없이 고르게 익을 수 있어요.

등록일 : 2018-04-30 수정일 : 2018-05-07

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레시피 작성자About the writer
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