꽁치간장조림~ 입맛 돋우는 생강향

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가루씨

꽁치간장조림~ 입맛 돋우는 생강향

계속 손이 가게 되는 짭짤한 간장 & 입맛 돋우는 은은한 향의 생강. 요 맛있는 소스가 쏙 밴 덕에~ 꽁치의 맛&향이 너무 매력적이네요♥ 또 전분가루를 입혀 구워. 겉은 바삭바삭 속은 촉촉해~ 맛을 한 층 더 업그레이드 시켜주네요! (알토란 레시피 참조)

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 건고추 손질법

▶ 레몬 손질법

조리순서Steps

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손질된 생강 중 20g은 얇게 슬라이스, 50g은 채썰어주세요.

채 썬 생강은 물에 3분 정도 담가 전분기를 빼준 다음, 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.

이제 소스를 만들어볼까요. 냄비에 채 썬 생강 20g, 간장, 물, 맛술, 황설탕, 통후추, 건고추 1/4개, 레몬을 넣고 중불에서 끓이다가, 부글부글 끓어오르면 5분 끓여주세요.

체에 걸러 건더기는 버려주면 소스가 완성. (대략 1/2컵 정도 나온답니다~)

꽁치의 옆 · 등지느러미들을 가위로 잘라내 버려주세요.

그 다음에 칼로 비늘을 긁어내주면 된답니다.

그리고 깨끗하게 씻어, 양면에 십자 모양 칼집을 내주세요. (한 면당 4번 정도)

전분가루를 양면에 골고루 입혀주면 꽁치 손질도 끝.

예열된 프라이팬에 식용유를 5T 두르고, 편생강을 밑에 깔아준 다음 그 위로 꽁치를 올려주세요.

중불에서 앞, 뒤 2분씩 노릇하게 구워주세요.

이제 기름기를 닦아낸 다음. 아까 만들어 놓았던 소스, 채 썬 생강 30g, 건고추 1개를 넣고.

중불에서 앞, 뒤 둘다 1분씩 졸여준 다음, 한 번 더 약불에서 앞, 뒤 둘 다 1분 정도 졸여주세요.

마무리로 통깨와 채 썬 쪽파를 뿌려주면 끝. (이 둘은 고명이니 없으면 pass)

: 컵 = 종이컵, T = 15cc, t = 5cc 기준.

꽁치간장조림 관련 상품

등록일 : 2018-04-16 수정일 : 2018-04-18

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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댓글 1

#꽁치조림 #꽁치요리 #알토란

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