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춤추는곰

닭매운탕 비린내 안나게 맛나게 끓이기

닭매운탕 해먹으려고 닭을 사놨었는데 못해먹게 되어서 얼려두었다가 다시 시도!
닭비린내 나는거 싫어서 쌀뜬물과 청주로 비린내 잡고 백선생님 비법처럼 설탕을 먼저 넣어서 간이 맛나게 배이도록 했어요~
3인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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저는 냉동실에 얼렸던 닭을 냉장실에서 자연해동 시켜줬어요
글고 쌀뜬물에 잠시 담가뒀어요(10분정도)
그리고 깨끗이 씻어내고 기름기 있는 부분은 잘라내줬어요
그리고 닭을 먼저 한번 데치는데요
닭이 잠길정도로 물을 넣고
청주 두스푼정도 넣어주세요
거품이 막 올라오면서 끓을 거에요
고기가 익으면 채에 걸러주세요
그리고 다시 새 냄비에 닭을 넣고 물은 닭이 반쯤 잠길듯한 정도로 넣어주세요
그리고 설탕은 세스푼 넣어주세요(물쪽에 넣어주세요)
설탕을 미리 넣으면 나중에 간이 더 잘 배인다고 하더라구요!
그리고 당근과 감자는 먹기 좋게 썰고 양파는 채썰어서 위에 얹어주세요
그리고 푹 끓여주는데요
저는 원래 거품이 올라오면 걷어냈었는데
요번에 기사보니까 고기 끓일때 올라오는 거품은 아미노산이라고 하네요? 긍게 먹어야하는 영양소라고 하더라구요
그래서 이제는 안걷을까 싶어요 ㅎㅎ
(근데 사실 안걷으면 지저분해보이긴 하지요)
물이 끓으면 다진마늘 한스푼 넣고
간장 한국자 넣고 (대왕국자 아니구요 완전 스몰 국자 아닙니다)
새송이버섯도 먹기 좋게 잘라서 넣어줍니다

버섯이 짠맛을 잡아준다고 하더라구요~!

그리고 고춧가루 4스푼

집 고춧가루가 다 달라서 세스푼 먼저 넣고 색깔과 맛을 보신뒤 한스푼 더 추가하세요

이제 간을 보고 모자란 간을 더 해주시면 되는데요
매콤함이 부족하면 청양고추 넣어주시면 더 좋고
단맛이 부족하면 설탕, 짠맛이 부족하면 간장 넣어주세요
그리고 팔팔 끓여서 졸여주시면 되는데요
대파! 송송송 썰어서 한줌 넣어줍니다
푹 졸이고 졸이면 맛있는 닭매운탕 완성!
팁-주의사항
닭 세척할때 쌀뜬물도 좋은데요 우유도 좋다고해요
육질도 부드럽게 만들고~

등록일 : 2018-03-29 수정일 : 2018-03-29

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

뒤카푸리오 2018-11-24 00:58:27

감사합니다 ~^^ 덕분에 맛있고 행복한 시간 보냈습니다 ㅎㅎ♥️ 

쏘핫이의홈쿡 2018-07-13 20:22:18

정말 맛있게 해먹었어요~~ 국물이 짱이예요!! 

쉐프의 한마디2018-07-17 09:31:27

핫 파는 비주얼 같네요~! 넘나 맛나보여요~^_^ 감사합니다

미소유깽 2019-10-09 15:28:24

생각보다 간단하고 맛있어요 ㅎ 

댓글 2
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