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딸기망고chsiiii

제철 주꾸미파스타(담백한 쭈꾸미 오일파스타)

봄 제철재료 중 하나인 주꾸미를 이용해 담백한 오일파스타를 만들었어요. 특별한 재료를 넣지 않아도 감칠맛 있는 주꾸미파스타랍니다. 제철 달래도 넣었어요.^^
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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재료준비
- 저는 손질 된 주꾸미를 사용했어요.
- 끓는 물 1리터에 오일 세바퀴와 굵은소금 반 큰술 넣기
- 면 삶기
- 두툼하게 슬라이스 한 마늘 올리브오일 한 큰 술 두른 팬에 볶기
- 마늘이 노릇해지면 주꾸미,
- 화이트 와인 1큰술 넣어 볶기
Tip. 재료의 비린 맛을 없애기 위해 와인을 넣지만 없으면 청주, 맛술 모두 가능해요.
- 주꾸미는 오래 익히면 질겨지니 색이 변하면 다른 볼에 빼놓고 굵게 다진 홍고추, 삶은 면 넣어 볶기
- 면수(면 삶은 물)을 넣어 조리듯이 볶기
- 빼놓은 쭈꾸미를 넣고 면수를 두세 번 정도 넣고 조리면서 완전히 익히기
- 간을 보고 싱거우면 소금, 짜면 설탕을 넣어 간 맞추기
- 불을 끄고 3cm 썰은 달래 위에 올려줄양만 조금 남기고 넣어 잔열로 익히고 후춧가루로 마무리하면
주꾸미 파스타 완성~!
팁-주의사항
1. 주꾸미가 크면 알맞은 크기로 썰어주세요. 익으면 확 줄어드니 2~3등분 해주시면 적당해요.
2. 면수가 졸아든면 다시 넣어 볶고 하는 과정을 2~3번정도 반복하면 맛이 더 진해져요.
3. 주꾸미 자체 짠맛이 있어 간을 따로 하지 않아도 돼요. 설탕을 반 큰술 정도 넣으면 짠맛도 없애고 감칠맛 나는 파스타를 만들 수 있어요.
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등록일 : 2018-03-19 수정일 : 2018-03-20

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 평범한 여자사람입니다^^

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