레몬 다쿠아즈 만들기

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PANGE팡이

레몬 다쿠아즈 만들기

홈메이드 레몬필을 사용한 버터크림을 샌드했어요!
레몬필 레시피도 제 레시피에 있습니다:)
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5인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[레몬다쿠아즈]

흰자
170g 구매
설탕
70g 구매
슈가파우더
102g 구매
아몬드가루
138g 구매
박력분
26g 구매
레몬껍질
1개 구매

[레몬버터크림]

버터
200g 구매
설탕
140g 구매
물
44g 구매
흰자
3개 구매
레몬필
30g 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 레몬제스트 손질법

▶ 버터 보관법

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{다쿠아즈를 먼저 만들어요}
흰자와 설탕을 이용해 머랭을 단단하게 올려주세요.

가루류를 체질하여 머랭에 넣고, 레몬껍질도 갈아 넣어 섞어주세요

거품을 최대한 살린 채 다 섞이면 짤주에 담아주세요.

다쿠아즈 틀 모양대로 짠 후 틀을 제거하고, 슈가파우더를 듬뿍 뿌려주세요.

170도로 예열된 오븐에 12분간 구워주세요.

{버터크림 만들어요}
우선 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓여 시럽을 만들어주세요.

시럽을 올리고 바로 머랭도 올려주세요.

머랭이 단단해지고 시럽의 설탕이 녹고 끓으면 머랭에 조금씩 넣으며 휘핑해주세요.

머랭에 윤기가 나면 미리 잘라 둔 버터를 조금씩 넣으며 휘핑해주세요.

크림의 온도가 낮아질때까지 휘핑하여 크림을 단단하게 올려주세요.

버터크림이 완성되면 분량의 레몬필을 넣어 섞어주세요.

식은 다쿠아즈에 버터크림을 샌드하여주시면 완성입니다:)

: 버터크림을 만드실 때 버터를 넣고 분리되실 때, 냉장고에 넣어 잠시 식힌 후 다시 휘핑하시면 단단하게 잘 올라옵니다:)

레몬다쿠아즈 관련 상품

등록일 : 2018-03-16 수정일 : 2018-03-16

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레시피 작성자About the writer

유튜브 귤시 : 베이킹 요리 ASMR

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#베이킹 #다쿠아즈 #레몬다쿠아즈 #버터크림 #울산베이킹 #baking #lemon #레몬 #홈베이킹

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