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딸기망고chsiiii

홈베이킹, 애플 소보로 케이크(애플 크럼블 케이크)

집에 많이 있는 사과로 뭘 만들까하다 케이크를 생각했어요. 사과잼을 만들고 소보로까지 만들어 굽는 애플 소보로 케이크에요. 애플 크럼블 케이크라고도 하겠고요. 달콤하고 아삭한 사과잼과 바삭한 소보로가 좋은 애플 소보로 케이크랍니다. 선물용으로도 좋아요.
6인분 이상 90분 이내 중급
조리순서Steps
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재료준비
-사과잼과 소보로
재료준비
-반죽
* 계란은 찬기가 없어지게, 버터는 말랑하게 실온에 보관해놓기
→ 작업 전 재료에 박력분과 베이킹파우더 두 번 체질해놓기
유산지 틀 만들기
→ 틀 보다 0.5cm 높게 자르기
→ 틀에 잘 들어갈 수 있도록 바닥면을 손으로 표시하고 접기, 네 모서리 틀 꼭짓점까지 가위로 자르기 (오른쪽 사진처럼...)
요렇게 자르면 돼요.
→ 틀에 넣어주면 틀 준비 끝
사과잼 만들기
→ 껍질 벗긴 사과 작은 깍두기 모양으로 썬 후 나머지 재료 넣고 물기 없어질 때까지 조리기
Tip. 사과 식감을 살리려고 크게 썰었는데 조리는 시간이 길어지니 작은 큐브 모양으로 썰어주세요.
→ 완성되면 식혀두기
크럼블 만들기
→ 거품기로 버터, 땅콩 쨈 부드럽게 풀기
→ 설탕 2회 나눠 섞기
→ 체질한 가루 재료 넣어 섞기
가루 재료 섞을 때 주걱을 세워 날로 섞어주세요.
→ 콩알 크기로 뭉치면
위생봉투에 넣어 냉동고에 잠시 보관해놓기
Tip. 크기는 작고, 크고 불규칙하게 만들어지면 돼요.
반죽 만들기
→ 반죽하기 전 150도로 오븐 예열하기
→ 버터 부드럽게 풀기
→ 설탕 5회에 걸쳐 나눠 섞기

오븐

→ 잘 풀은 계란 10회 나눠 섞기
Tip. 계란 처음엔 새끼손톱만큼 작게 넣어 섞다가 계란 전체양이 반으로 줄면 메추리알 크기로 넣고 점차 양을 늘려주면서 넣어 섞어주세요. 매끄러운 크림상태가 아닌 순두부처럼 물과 유지방이 분리가 나는 걸 막기 위해서 조금씩 여러분 나눠 섞어줘요. 흰자보다 노른자를 먼저 넣어 섞어주면 노른자의 레시틴 성분이 분리 나는 걸 막아줘 좀 더 안전하게 할 수 있어요. 레시틴이라는 성분은 물과 기름이 잘 섞일 수 있도록 해주는 천연 유화제라고 보시면 돼요.
→ 체질한 가루 넣어 위와 동일한 방법으로 섞기
→ 가루 재료가 어느 정도 섞이면 우유, 바닐라 에센스 넣어 반죽 완성하기
밀가루 덩어리 없이 부드러운 크림상태가 되면 반죽 완성이에요
→ 깔끔하게 담기 위해 반죽 짤 주머니에 넣기
Tip. 크럼블 사용 전 뭉친 걸 살짝 비벼줘서 풀어주세요.
→ 반죽
→ 사과잼 순으로 일정한 두께로 짜넣기
사과 조릴 때 계핏가루를 넣었어야 했는데 깜박해서 뿌려주었네요 ㅎㅎ
→ 사과잼 위에 다시 한번 반죽 짜기
→ 빼곡히 골고루 크럼블 올리기
→ 미니 파운드 틀엔 반죽, 사과잼, 크럼블을 올려주었어요
→ 150~160도 예열된 오븐에서 30~35분 굽기
Tip. 오븐마다 같은 온도여도 열전도가 다르니 굽는 시간은 조절해주세요. 뾰족한 걸로 가운데를 찔러봤을 때 반죽이 묻어 나오지 않으면 다 익은 거예요.
→ 다 구워지면 바로 유산지를 잡고 틀에서 분리한 후 식히기
그럼 애플 소보로 케이크 완성~!
팁-주의사항
1. 14.5x5cm 정사각 틀 1개, 미니 파운드 틀 2개 분량이에요.
2. 소보로가 조금 남아요. 냉동실에 보관해뒀다가 사용하면돼요.
3. 땅콩잼 없을 시 버터 양을 더해주세요.
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등록일 : 2018-01-29 수정일 : 2018-01-30

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

포토 리뷰 1
요리 후기 2

퍼키덜 2020-10-27 23:57:49

케잌 부분이 촉촉한게 맛있어요~!! 저는 상하기 직전 복숭아랑 대추로 잼을 만들어서 넣어봤는데 이 조합도 추천해요! 하나, 레시피 재료에는 있는데 과정에 물엿이 없어서 만들면서 긴가민가했던 것 같아요. 암튼 좋은 레시피 감사해요^^ 

킴tv 2021-01-31 14:07:04

지금 굽는 중인데 냄새가 아주 좋네요..근데 우리 오븐은 150도 35분 구웠는데 반죽이 그대로 묻어나와서 180도로 올려서 다시 20분째 굽는 중이죠ㅠㅠ 

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