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무드앤쿡

[무드앤쿡#16] 맥주 한잔과 잘 어울리는 <고기소스 가지덮밥>

날씨도 쌀쌀하고, 하루동안에 치이는 일은 참 많았고...
이래저래 심신이 지치는 요즘.
왠지 마음까지 든든해지는 맛있는 밥 한그릇이 먹고 싶어요.
거기에 시원한 맥주까지 한캔 할 수 있는면 더할 나위 없겠죠~?:)

이런 마음을 담아 추운 겨울에 더 잘 어울리는 요리를 데려왔어요.
중식의 느낌이 물씬 나는 <고기소스 가지덮밥> 입니다.
두반장의 맛과 고기, 가지의 맛이 잘 어우러져
몇공기나 거뜬히 해치울 수 있을것 같은 한그릇 요리랍니다 :)

그럼 한번 시작해볼까요?^^
1인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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다진 소고기(돼지고기)를 생강가루 1/4작은술, 굴소스 1/2작은술, 후추, 참기름을 넣고 재워서 준비합니다.
서걱서걱 썰어낸 가지를 170도의 온도에서 노릇하게 튀겨줍니다.
기름기를 빼고 준비해줍니다.
다진 양파와 마늘을 팬에서 볶아줍니다.
양파가 반쯤 투명하게 익으면 고기를 넣고 볶아줍니다.
고기가 얼추 익으면 가지와 양념장을 넣고 볶아줍니다.
+ 튀긴 가지를 팬에 미리 넣고 볶으면 나중에 식감이 흐물흐물해지므로 최대한 마지막에 넣도록 합니다.
물을 넣고 한소끔 끓여서 졸여줍니다.
그리고 녹말물(녹말 + 물)을 넣어 농도를 맞춰서 완성합니다.
+ 조금 더 매콤한 맛을 원한다면 청량고추나 태국고추를 넣어주세요.
+실파 또는 쪽파로 장식해줘도 좋답니다.
하얀 쌀밥과 함께 먹으면 짭쪼름하면서 감칠맛이 살아있는 소고기 가지덮밥 완성입니다.
가지를 싫어하는 어린아이들에게도 친숙하게 다가갈 수 있는 메뉴랍니다 :)
팁-주의사항
<보라색의 명약, 가지의 효능>
1. 가지에 함유된 피토케미컬, 안토시아닌, 레스베라트롤 등의 성분은 발암 물질을 억제하는 효과가 있음.
2. 가지의 안토시아닌 성분은 색소의 재합성을 촉진해 눈의 피로를 없애줍니다!
3. 식이섬유가 풍부하게 들어있으며, 100g당 약 10~20kcal 정도로 열량이 낮은 식품입니다.

등록일 : 2018-01-24 수정일 : 2018-01-24

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레시피 작성자About the writer

무드앤쿡

쉐프가 된 영양사 ♥ 무드앤쿡 쿠킹클래스 운영 :)

요리 후기 1

해달수달 2018-02-01 11:07:01

아주 맛나게 잘 먹었어요! 저는 다짐육 대신 냉동실에 있던 돼지고기를 조각내서 쓰고 녹말물대신 밀가루물로 썼어요. 가지는 튀겨도 생각했던것만큼 바삭하지는 않았는데 뭐가 잘못된걸까요? 두반장이 맛은 보장해줘서 즐거운 저녁식사 했습니다 

쉐프의 한마디2018-02-03 20:11:39

안녕하세요, 해달수달님! 맛있게 드셨다니 너무 뿌듯하네요^^ 원래 가지의 식감 자체가 수분기를 흡수하는 성질이 있어서 바삭바삭하게 튀기기가 어렵답니다! 중국집에서 나오는 가지튀김도 튀김 옷 안에는 흐물흐물한 식감이거든요~! 그래도 가지 특유의 맛과 잘 어울리는 덮밥이니, 맛있게 드셨길 바랍니다 :)

댓글 2
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