Name: 애어른 호불호 없는 동심호출 감자조림
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 감자 7개(1.2kg); 올리브오일 4~5T; 꿀/설탕/올리고당/물엿 12T; 간장 6T; 참기름 1T; 물

19,066

EasyFusion집밥er

애어른 호불호 없는 동심호출 감자조림

가끔 그냥 초딩 때 좋아하던 반찬이 먹고 싶을 때면 이런 반찬 만들어서 아이들이랑 함께 맛있지? 하면서 즐겁게 먹어요~

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

감자는 껍질을 까고 탁구공보다 약간 작은 크기로 썰어준 다음, 전분물이 나오지 않고 투명한 물이 될 때까지 물에 담궜다 헹궜다 해 준 다음 체에 건져 물기를 말려주거나 급하면 페이퍼타올로 닦아 준비합니다.

기름 두른 팬이나 냄비를 먼저 달구고 준비된 감자를 모두 넣고 센불에서 골고루 섞어주고 뒤집어 기름 코팅을 시켜줍니다. 감자의 표면이 노릇노릇해지기 시작하면 들러붙지 않도록 신경써가면서 공들여 골고루 표면을 노릇하게 만들어주세요.

강불

감자 표면이 예쁘게 노릇해지고나면 불을 중간 정도로 줄이고 꿀이나 설탕 물엿을 넣어 바글바글 끓이며 감자를 당분으로 코팅합니다.

중불

이 때 꿀만 사용하시면 설탕보다 코팅이 좀 덜 되니 올리고당이나 물엿, 설탕 등을 반 정도 섞어주시면 더 윤기가 흐른답니다.

꿀/설탕이 졸아들면 간장을 넣고 끓이면서 뒤적여줍니다. 이 때 감자가 속까지 잘 안 익으니 간장이 졸아들면 물을 아주 조금씩 추가해가면서 졸여주세요.

중불

계속 들러붙거나 뭉개지지 않도록 뒤적여주셔야 합니다.

감자가 다 익으면 참기름 두르고 통깨뿌려 내면 됩니다.

: 한국감자가 수분이 적어 속까지 잘 안 익는 편인데 서서 졸이기 힘드시면 왠만큼 익은 다음 그릇에 담아 전자렌지에 몇 분 돌려주셔도 돼요.

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등록일 : 2017-10-31 수정일 : 2017-11-01

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레시피 작성자About the writer

EasyFusion집밥er

텍사스 시골아줌마의 집밥입니다. 저렴한 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 쉽게 만들어보려 합니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도