Name: 현미쌀식빵
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 현미쌀가루 180g; 통밀가루 60g; 설탕 25g; 소금 4g; 이스트 5g; 우유 50g; 물 120~140g; 견과유 17g; 현미찰밥 80g

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슈가마망JjoNa

현미쌀식빵

한주가 시작되는 씬나는 월요일입니다~
주말 잘 들 보내셨나요? ^^
부산은 하루 종일 해님이 구름에 가려져 있네요.
개인적으로 이런날을 좋아하지 않아서 인지,.
하루종일 기분이 다운되어 있는것 같아요.
으라차차차~~ 힘내서 저녁 준비 해야긋지욧~

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

반죽을 찰기가 생길때까지 믹싱하다가 표면에 윤기가 생기면 현미 찰밥을 넣고 매끈히 섞어주세요

볼에 옮겨 담고 비닐을 덮어 1차 발효 합니다

반죽이 처음 크기의 2.5~3배가 되면 손가락으로 찔러 발효 상태를 확인합니다
손가락 모양이 유지되면 발효가 잘 된 상태입니다

분할하기

밀대로 밀어 기포를 제거합니다

긴 타원형 모양을 만들어요

삼절접기를 합니다

위에서 아래로 돌돌 말아서 내린 후 끝을 꼬집어 반죽이 터지지 않게 합니다

이음매가 아래로 가도록 하여 틀에 담아요

오븐온도 180도에서 굽다가 색이 들면 170도로 내려 색을 보며 구워주세요
저는 약 17~18분 구워주었어요
오븐마다 온도차가 있으니 참고하셔서 구워주세요 ^^

오븐

: 같은 중량과 같은 방법으로 성형을 해도 오븐 스프링이 차이가 납니다.
이유는 현미밥이 반죽량과 동일하게 고루 섞이고 안섞이고의 차이랍니다.
최대한 반죽 마지막에 밥을 넣고 골고루 섞이도록 저속으로 매끈히 섞어 주세요. ^^

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등록일 : 2017-10-17 수정일 : 2017-10-18

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레시피 작성자About the writer

슈가마망JjoNa

여유로운 일상,가족,행복 그리고 홈베이킹 http://blog.naver.com/allure828

#현미밥 #현미 #쌀식빵 #식빵 #샌드위치용 #식사대용빵 #슈가마망

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