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팬이맘

석박지담는법~ 무섞박지 아삭 톡톡!!

석박지담는법 ~ 무섞박지 아삭 톡톡!! 맛나네요.
설렁탕집에 가면 넓적하고 아삭한 무섞박지를 맛볼 수 있는데요.
무 4개를 사다 푹푹 잘라서 만든 섞박지가가
그새 맛이 들어가려고 해요.
새콤달콤한 맛이 톡톡 쏩니다.
6인분 이상 2시간 이상 초급
조리순서Steps
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섞박지 만들어볼게요.~
무는 필러로 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후 준비합니다.
이렇게 3등분 하고요.
길이로 10cm 정도 되는 것 같아요.
반으로 자른 다음
1.5cm 간격으로 자르고요.
소금 1/2컵을 섞박지 위에 붓고요.
달달한 뉴 슈거를 3/4 큰 술 넣었어요.
사진보다 조금 적게 넣었답니다.
잘 섞은 후 2시간 절였고요.

중간에 한번씩 뒤집어 주는 센스 ~
그래야 무가 잘 절여집니다.~

2시간 지나면 이런 상태가 된다지요.~
체에 건져서 수분을 빼주고요.
20분 정도 두면 물기가 많이 잡힌답니다.

주의: 무 절인 것 씻으면 안됩니다.

그사이 쪽파 100g, 생강 1큰술, 홍고추를 손질하는데요.
쪽파는 6cm 정도로 잘랐고요.
생강은 다지고 홍고추는 길게 어슷 썰었어요.
홍고추는 푸드프로세서에 휘릭 갈아도 된다지요.
간 마늘과 풀 쑨 것도 있어 김치 담그는 게 수월했어요.
간마늘 5 큰 술, 홍고추, 쪽파, 생강 다진 것, 찹쌀 풀 1과 3/4컵,
모두 볼에 넣고요.
고춧가루 1컵 반 넣었고요.

글구 양파를 갈아 넣어도 되고요.

매실청 1/2컵 넣고요.
까나리액젓 1/2컵, 새우젓 5 큰 술 넣었어요.
설탕 1 큰 술 넣어 버무렸어요.
아차 홍고추 고추씨는 빼지 않았어요.
모두 고춧가루 물이 잘 들게 이렇게 섞어서 잠시 대기하고요.
색이 넘 곱지요?
무를 볼에 담고요.
만들어 놓은 양념을 마구 섞어주면 된답니다.
반질반질 윤기 자르르 흐르고 아주 먹음직스러운 섞박지가 만들어졌는데요.
통에 가득하게 담아서
24시간 익혔어요.
새콤 한 맛이 살짝 들었더라고요.
이대로 3일정도 김치냉장고에 두면
무섞박지에 제대로 맛이 밸 거예요.

등록일 : 2017-09-27 수정일 : 2017-09-27

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

장사숙 2017-10-22 19:15:07

따라 만들어봤어요. 딸 지아가 익으면 훨 맛나겠다네요. 

쉐프의 한마디2017-10-23 22:58:17

님 따님이 혹시 장금이 아닌지요? 익으면 톡쏘는 맛이 훨씬 맛있어진다지요.~ 감사합니다.^^

댓글 5
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