Name: 고등어김치조림. 밥도둑반찬
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어 2마리; 익은김치(묵은지) 1/4포기; 무 3cm; 양파 1개; 생강 약간; 대파 조금; 멸치다시육수 4컵(종이컵); 고춧가루 2T; 간장 2T; 맛술 1T; 다진마늘 1T; 매실액 1T; 올리고당 1T; 참기름 1T

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롱만이

고등어김치조림. 밥도둑반찬

김치넣어서 졸이는 고등어김치조림은 밥도둑 반찬이지요. 싱싱한 생물고등어 2마리와 익은김치를 넣어 만들었어요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어

2마리

익은김치(묵은지) 1/4포기

[양념장]

노하우 영상

조리순서Steps

무와 양파를 썰어서 준비하고
고등어도 한번 잘 헹궈서 준비해놓았습니다. (고등어는 살 때 약간 소금간을 해서 왔어요)

김치는 한번 양념을 조금 뺀다는 생각으로 살짝만 헹궈주세요. (양념을 씻지 않고 다 넣고하시면 약간 간이 셀수 있어요)

냄비에 무를 먼저 깔고
그 위에 김치를 올려주세요.
그 다음 고등어를 올려주시고
맛술(청주)를 2스푼 정도 둘러서
고등어의 비린맛을 좀 재워주세요.

그동안 양념장을 만들어주세요.
고등어의 비린내를 잡기 위한 꼭 필요한 재료 생강이예요! 생강술을 1T 정도 양념장에 넣어주셔도 되고, 저는 생강이 있어서 한토막 잘라서 넣어주었어요.

만들어준 양념장을 먼저
1/2만 넣어서 뚜껑을 덮고 끓여주세요.

멸치육수대신 쌀뜨물을 이용하셔도 좋아요.

끓기 시작하면
그 위에 양파를 올리고
나머지 양념장을 다 부어주세요.

이제 뚜껑을 덮고
중불에서 20분 정도 푹 조려주세요.

김치를 보았을 때
푹 익었다는 듯이 보일 때까지
졸이다가 파를 넣고
참기름 1스푼을 둘러서
마무리해 주세요.

고등어와 김치때문에 국물이 있어보이지만 건더기를 건져내보면 별로 없답니다.국물이 좀 자작하게 있어야
고등어 살을 국물에 찍어서
먹기에도 퍽퍽하지 않은 조림이 되더라구요. 김치국물이 아니면 고등어 자체는 맵지 않아서 아이들도 잘 먹을 수 있어요.

: 취향껏 칼칼한 조림을 원하시면, 매운고추나 청양고추를 함께 넣으셔도 좋지요. 생선요리는 싱싱한 재료를 사와서 바로 요리하시는 것이 제일 좋다고 생각합니다 : )

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등록일 : 2017-09-10 수정일 : 2017-09-11

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레시피 작성자About the writer

롱만이

사랑하는 가족을 위한 요리. 맛있고 간단하게 만들어봐요 :D

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도