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아이엔비

쌀가루와 엿기름을 이용해 조청 만들기 / 식물성감미료 / 착한조미료

곡식을 엿기름을 삭혀 졸인것을 조청이라고 해요.
천연 감미료 라서 아이들 간식으로도 좋고 설탕보다 좋은 조미료가 될 수 있어요!
3인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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엿기름 300g에 물 3L (10배수)를 넣고 손으로 비벼준 후 1시간정도 가라앉힙니다.
엿기름의 맑은 윗물을 걸러냅니다.
쌀가루 400g에 물 2L (5배수) 를 넣고 잘 섞어줍니다.
잘 섞이지 않을 때는 거품기나 핸드믹서를 사용해줍니다.
쌀가루액을 밥솥에 넣고 4시간정도 보온해 줍니다.
보온이 끝나면 면포에 넣고 걸러줍니다.
쌀가루액과 엿기름액을 넣고 센불에 저어가며 끓여줍니다.
어느정도 농도가 되직해 지면 불을 끄고 병에 담아줍니다.
팁-주의사항
조리 결과 조청의 양이 너무 적어서 분량을 두배로 늘려서 올립니다.
위에 적힌대로 조리 하시면 400g정도 나오게 됩니다^^

등록일 : 2017-08-09 수정일 : 2017-08-09

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