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노루네

여름김치 배추 무우 석박지

아삭한 배추와 무우로 배추무우 석박지 담았어요
6인분 이상 2시간 이상 아무나
조리순서Steps
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배추는 크기에 따라 4~6등분해 물에 한번 적셔 줄기부분에 천일염을 뿌려 여름배추라 4시간정도 절였어요
무우는 납작하게 썰어 소금2스픈 넣고 30분정도 절여 수분이 빠져나오면 나른해지지는 느낌이날때 한번 행궈 채에 건져 놓아요
배추는 행궈 씻어 채반에 바쳐 물기를 빼주고요
찹쌀풀대신 찬밥을 이용하는데 찬밥 1/2공기 넣고 밥을 끓여 믹서기에 갈아줍니다
흰밥 갈은거 멸치액젓1컵 고춧가루2컵 다진마늘 1/2컵 생강넣고 버무려 놓아요
까나리액젓 멸치액젓 어떤액젓이든 본인 식성에 맞는 액젓을 사용하면됩니다
절여논 배추는 먹기 좋은 크기로 썰어주고~
천연소화제 역활을 하는 무우를 먼저 버무려 주는데
섴어논 양념을 한스픈 덜어 무우부터 버무려~
절여논 배추넣고 나머지 양념을 넣고 골고루 베이게 버무려주세요
파를 넣어서 한번 더 버무려줍니다
하루정도 실온에서 익히면 무우가 숙성되어 시원하고 맛있습니다
팁-주의사항
싱거우면 새우젓으로 간을 합니다

등록일 : 2017-07-09 수정일 : 2017-07-10

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레시피 작성자About the writer

노루네

모든 음식은 재료에서 시작됩니다

요리 후기 1

christina youn 2017-11-20 04:01:56

레시피 보고 손쉽게 잘 만들었어요. 감사합니다. 

쉐프의 한마디2017-11-20 09:25:44

석박지로 만들면 김치담기 손쉽고 편하게 만들수있어 별 어려움이 없어요 잘 익혀서 맛나게 드세요

댓글 5
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