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꽃청춘이주부

깐마늘장아찌 만드는법,고추장마늘장아찌 맛있게만드는법

3월 부터~ 5월까지 제철인 마늘은 이때쯤 사서 갈아서 냉동실에 보관해 두고 1년내내 쓰지요~

어릴때부터 친정엄마께서 그렇게 하시는걸 보고 자라서 인지~

자연스럽게 마늘제철이 되면 한접 정도 사서 열심히 까서 갈아 놓는답니다.

그리고 마늘장아찌도 잊지 않고 만들어 두어요~

오늘은 마늘장아찌를 가지고 고추장마늘장아찌 만드는 법을 소개해 드릴께요~^^
4인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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마늘 쉽게 까는 방법은 여러가지가 있는데
전자렌지에 돌리는 방법도 있고~
저는 마늘을 물에 담구어 두었다가(30분정도)까면 잘까지더라구요~^^
까도 까도 끝이 없는 마늘 까기 작업을 합니다.
마늘을 까다보면 손가락이 나중에 엄청 애려요 ...
세상에 쉽게 되는건 없는거 같아요~
저같은 경우에 마늘 한접을 사면~
총3가지로 나누어요~
중간크기나 좀 썩거나 모양이 안이쁜 마늘은 갈아서 냉동실에 얼려두고 두고두고 사용하구요~
알갱이가 크고~ 이쁜 애들은 통마늘용으로 반은 냉장고에 반은 냉동실에 얼려두고~
통마늘을 쓰거나 슬라이스용으로 필요할때 사용해요~
알갱이가 너무 작아서 먹기 미안한 크기는~ 마늘장아찌를 담구어 먹는답니다~
마늘장아찌를 담구는 마늘은 깐뒤에 1-2틀정도 물기를 말려서 사용하는게 좋아요^^
마늘장아찌 만드는법
재료:통마늘,간장1:식초1:물1:설탕1
냄비에 간장1:설탕1:물1:식초1의 비율로 담고 소금을 조금 넣어 끓여주세요.
끓어 오르면 불을 끄고 한숨 식혀줍니다.
소독한 유리병에 마늘을 넣고~ 식한 간장물을 넣어주세요.
요렇게해서 밖에서 2틀정도 놔두었다가 냉장고에 보관하시면 됩니다.
너무 검게 되는게 싫으신분들은 간장양을 줄여서 하시면 된답니다^^
[고추장마늘장아찌만드는법]
2주 뒤의 모습이예요~
아직 제가 원하는데로 진하게 색이 베진 않았지만~
나중에는 예쁘게 색이 베겠죠~?
간장마늘 장아찌를 국물은 빼고 마늘만 건져냅니다.
후라이팬에
장아찌간장 3스푼,설탕1스푼,물엿2스푼,고추장2스푼을 넣어주세요.
약불로 끓여주시다가 보글보글 끓어 오르면 불을 끄고 식혀주세요.
고추장양념이 어느정도 식으면 마늘을 넣고 양념과 함께 잘 섞어주세요.
그럼 요렇게 맛있는 고추장마늘장아찌가 완성이 된답니다^^
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등록일 : 2017-06-28 수정일 : 2017-06-28

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레시피 작성자About the writer

꽃청춘이주부

http://blog.naver.com/dksmf2626

요리 후기 2

영혼을담은요리 2020-08-08 18:59:42

맛잇어요~~~ 저는 다진 마늘 없길래 다진 생강으로 넣었는데 요것도 맛잇네요 ㅎㅎ 

조아정 2019-05-02 13:09:40

간편하고 좋아요^^ 

댓글 2
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