봄철 별미밥 [달래양념장과 쑥갓버섯밥]

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봄철 별미밥 [달래양념장과 쑥갓버섯밥]

춘곤증을 이겨내는 봄철 별미밥상,
향긋한 달래양념장을 곁들인 쑥갓버섯밥입니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[달래양념장]

달래
25g 구매
물
1큰술 구매
간장
2큰술 구매
고춧가루
1작은술 구매
참기름
1작은술 구매
깨
1작은술 구매

[쑥갓버섯밥]

노하우

▶ 달래 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

조리순서Steps

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달래는 물에 10분정도 담가둔 다음 몇번 흔들어서 헹궈준뒤 하나하나 건져가며 다듬어줍니다.

체에 받쳐 물기를 제거합니다.

쫑쫑쫑 썰어서 분량의 양념장에 섞어주면 달래양념장 완성.

물을 섞어주면 짜지 않아서 먹기에 부담스럽지 않은 양념장이 됩니다.

쑥갓은 찬물에 10분간 담궈주었다가 흐르는 물에 한줄기씩 꺼내서 헹궈줍니다.

버섯과 쑥갓은 먹기 좋게 쫑쫑쫑 썰어줍니다.

냄비에 불린 쌀과 곡류, 밤을 넣고 분량의 물을 부어서 '중불에 뚜껑을 열고' 올려줍니다.

이 레시피에서는 냄비밥으로 밥을 지었습니다.
냄비밥은 전기밥솥보다 밥하기 까다롭지만 더 구수하고 밥맛이 좋습니다.

밥물이 끓기 시작하면서 표면에 밥물이 잦아들고 바글바글거리면 '약불'로 줄여줍니다.

버섯을 올려줍니다.

이제부터 뚜껑을 닫고 약불에 15분간 끓여줍니다.

15분이 지나면 불을 끄고 뚜껑을 열고 재빨리 쑥갓을 넣은 다음 다시 뚜껑을 덮고 15분간 그대로 뜸을 들여줍니다.

쑥갓의 향과 색감을 살리기 위해 맨 마지막에 넣습니다.

15분 뒤 뚜껑을 열어 주걱으로 살살 섞어줍니다.

쑥갓버섯밥도 완성.

: 쑥갓을 넣을땐 스피드가 생명!
재빨리 넣고 뚜껑을 바로 닫아서 뜸을 들여야 합니다.

쑥갓버섯밥 관련 상품

등록일 : 2017-03-25 수정일 : 2017-03-25

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/chris1719

sns

댓글 1

#별미밥 #냄비밥 #봄철밥상 #달래 #쑥갓 #건강 #제철밥상

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