나박김치:다시마물의 봄동더덕물김치

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재미마미

나박김치:다시마물의 봄동더덕물김치

김치명인 강순의님이 티비에서 나와서
얘기해준 것을 기본으로 하여
나박김치를 담갔어요
-다시마물을 베이스로 할 것
-다진마늘을 넣을 것
-더덕을 넣는 것
-사과 밤 배를 넣지 말것

그리고 거기에 저는 배추 대신 요즘 흔한
봄동을 넣어봤어요

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 다시마육수 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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찬물에 다시마를 한나절 담가놓는다

강순의명인에 의하면 진하게 끓여낸 다시마물1+생수10넣으라고 했는데

다시육수 우려내고 남은 다시마를 찬물에 약하게 우려낸 것이라 물타지 않고 그대로 사용했어요

다진마늘+액젓+굵은소금+찹쌀풀을 넣어 김칫국물을 만든다:

찹쌀풀은 참쌀가루1큰술에에 물3큰술을 넣어 풀죽을 쑤운 후 식혀넣는다

무는 남작썰기하고 봄동은 적당히 썰고 오이와 더덕도 썰어둔다:

오이는 추운 날 잘 익지 않는 김치를 익게 해주는 효과가 있다고 해요

실파(쪽파)도 짧게 썰고 청양고추도 썰어 씨는 빼둔다:

물김치에는 설탕 대신 뉴슈가를 넣는다고 했는데 없어서 설탕대체품인 슈가레스를 3봉 풀어넣었다

준비한 모든 재료를 넣고 잘 섞은 후
부족한 간은 가는 소금을 넣어 맞춘다

봄동더덕나박김치 관련 상품

등록일 : 2017-03-05 수정일 : 2024-03-12

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#나박김치 #봄동물김치 #봄동더덕물김치 #명절김치 #강순의김치명인 #티비레시피

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