Logger Script
9,527
상품목록
main thumb
초록바람N

라인프렌즈 브라운 마카롱

마카롱으로 인기 캐릭터 만드는것도 재밌는것 같아요~ 그래서 만들어본 귀욤진 브라운 마카롱~ 만들어보아요~
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [그 외]
  • 다크 초코펜 1개
  • 화이트 초코펜 1개
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
흰자를 바닥이 보이지 않을정도로 거품을 낸 후, 설탕을 세번에 나누어 넣어가며 80~90프로 정도의 단단한 머랭을 만들어주세요.
체친 아몬드가루, 슈가파우더, 코코아 파우더를 넣고, 살살 섞은 후 볼벽에 반죽을 문질러 마카로나쥬를 해주세요.
반죽을 떨어뜨려 봤을때 층을 만들며 천천히 떨어지는 농도가 되면, 7mm 원형깍지를 낀 짤주머니에 반죽을 넣고 곰돌이 모양으로 팬닝해주세요. 먼저 귀부분을 작은 원형으로 짜준 후, 얼굴부분을 좀더 큰 원형으로 짜주면 됩니다. 그런 후 바닥에 몇번 떨어뜨려 반죽을 정리해주세요.
실온에서 30분에서 한시간정도 표면에 묻어나는 것이 없을 정도까지 건조시켜주세요. 만져보아 묻어나는 것이 없고 살짝 탄탄한 느낌이면 됩니다.
150도로 예열된 오븐에서 15분 내외로 구워주세요. 살짝 흔들어보아 움직이지 않으면 다 구워진겁니다~ 팬채로 한김 식힌 후 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.

오븐

초코펜으로 브라운 얼굴을 만들어줍니다. 다크 초콜릿으로 눈 부분을, 화이트 초콜릿으로 코부분을 과정샷처럼 완성해주세요.
필링으로 우유 가나슈를 만들어요~ 생크림이 없어서 저지방 우유를 이용해서 가나슈를 만들었어요~ 우유를 소스팬 주변이 살짝만 끓을 정도로 데운 후, 분량의 초콜릿을 넣어 녹여 잘 섞어주세요.
매끈한 가나슈가 완성되면 샌드하기 적당한 농도로 굳혀주세요. 짤주머니에 담고 완성된 꼬끄에 가나슈를 짠 후 샌드해주세요. 하루나 이틀정도 냉장실에서 숙성시키면 완성~!

등록일 : 2016-11-27

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

아리디 2020-04-13 00:01:07

대박대박 맛있어 보여요 먹어보고 싶어요 ㅋㅋ 

려웅이 2018-12-25 11:05:31

만들긴어렵지만맜있어요 

남율 2016-12-17 18:29:59

만들기 어려워요~ 

댓글 5
파일첨부
인기 신상 상품
더보기

최근 본 레시피