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노루네

쫄깃한 문어숙회 삶는법

생각보다 간단한 문어 숙회 삶는법
6인분 이상 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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통영에서 건너온 싱싱하고 물좋은 문어입니다
문어는 머리를 뒤집어 머리쪽 내장을 제거하고 다리 안쪽 입 주변의 뼈를 제거합니다
밀가루 1/2컵 넣어서 충분히 주물러 점성을 없애 줍니다
흐르는 물에 서너번 씻어 행궈 주고요
소금 1/2컵 넣어 한번 더 빡빡 주물러 남아있는 불순물을 제거합니다
맑은 물이 나올때까지 흐르는 물에 충분히 행궈 줍니다
문어 크기에 따라 물의 양을 조절해 무우 서너조각 썰어 넣고 물을 끓이다
문어 머리부터 넣어 5분정도 삶아 머리 부분이 빨간색을 띠면 뒤집어서 5분정도 삶아 꺼내서 차가운 얼음물에 담궛다 꺼내면 살이 탱글하고 맛있는 문어 숙회를 드실수 있어요
너무 오래 삶으면 질겨지고 먹기 힘들고 식감도 덜해집니다
부드럽게 삶아진 문어 신선도가 좋아 탱탱하고 쫄깃하게 삶아졌어요
다리부터 떼어내고 얇게 썰어 주세요 힘 안들이고 칼질이 수월합니다
먹기좋게 슬라이스한 문어 접시에 담아 초고추장 와사비간장 곁드려 드시면됩니다
팁-주의사항
타우린이 풍부해 콜레스테롤을 억제해주고 원기회복에도 도움이 많이 되고 해독 작용에 좋다고 합니다

등록일 : 2016-11-07 수정일 : 2017-06-12

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레시피 작성자About the writer

노루네

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요리 후기 3

당고짱 2018-05-29 10:44:25

숙회도 맛나고 담날 무국도 시원해요 

쉐프의 한마디2018-09-03 17:31:29

리뷰 이제 봤어요 문어삶은 물로 무우국으로 드셨군요 리뷰 감사합니다

kunbabo**** 2017-08-18 13:44:27

맛있게 해먹었네요. 감사합니다 

쉐프의 한마디2017-08-18 14:49:34

문어 삶은 물은 타우린이 우러나와 찹쌀 넣고 죽을 쑤어도 맛나게 먹을 수 있어요 건강챙김 하시고 오늘도 굿~데이 입니다

마시멜로♡ 2018-09-03 16:05:03

질기지않을까 걱정했는데 쫄깃쫄깃 아주맛있게 됐네요^^ 굿굿!! 

쉐프의 한마디2018-09-03 17:30:20

문어 삶을때 무우를 같이 넣어주면 문어 살이 조금 연해져 맛을 좋게해주고 삶은 육수도 다른 요리에 활용 가능합니다

댓글 4
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