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낭랑주부

파프리카 요리 / 파프리카 잡채덮밥 ★ 고추잡채 응용요리

오랜만에 고추잡채가 생각나는데 냉장고에는 파프리카들뿐 ㅋㅋㅋ 영양가 많은 파프리카 색색별로 넣어서 고추잡채처럼 만들어서 덮밥으로 먹었어요. 남은걸로는 남편과 맥주도 한잔~ 안주로도 아주 좋아요! ^ㅡ^ 비타민 A,C 가 다른 채소들에 비해 월등하게 많고 베타카로틴때문에 기름에 볶아먹는게 몸에 더 좋은 파프리카에요.
2인분 60분 이내 아무나
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고기는 미리 밑간해서 재워둡니다. 30분 정도 재우면 되니깐 고기를 제일 먼저 손질하고 파프리카 손질하면 되요.
파프리카는 색색별로 채썰어서 준비해요. 꼭 색색별로 안하셔도 되요. ^ㅡ^ 여기에 파란색 피망이나 고추가 있으면 함께 썰어넣으셔도 좋아요. 저는 양파도 추가로~!매콤한거 좋아하시면 청양고추를 얇게 채썰어서 넣어보세요!! 요것도 별미!
고추기름을 만들어요. 고추기름이 있으시면 그걸 사용하시면 되구요. 저처럼 간단하게 얼른 만들어서 사용하셔도 되요. 고춧가루 한숟갈에 기름 두숟갈 정도 넣고~ 다진마늘 한숟갈 넣고 약불에서 볶아줍니다. 고춧가루가 타지않게 해주세요. 기름에 잘 녹아들고 고춧가루 알싸한향이 확 살아나면 된거에요~
요 고추기름에 고기를 먼저 볶아줍니다.
고기가 거의 익으면 야채들을 한번에 넣고 센불에서 볶아주세요.
양념장 만들어놓은 것도 넣고 같이 볶아줍니다. 이 때 양념장을 다 넣지마시고 간을 봐가면서 넣어주세요~~
야채에서 물이 좀 나와요~ 덮밥으로 먹을거라서 전분가루 푼 물을 두세숟갈 넣어줘서 물기를 잡아줍니다~! 감칠맛도 살려줘요.
밥이랑 같이 덮밥으로 먹으면 딱 좋아요.!! 깨 솔솔~ 남은 파프리카잡채로는 시원한 맥주와 함께해보세요~! ㅋ고추기름을 베이스로 볶아서 약간 칼칼해서 아주 좋아요!

등록일 : 2016-10-10 수정일 : 2016-10-12

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