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재미마미

오이깍두기:여름오이와 가을사과배의 멋진 콜라보

오이가 싱싱한채로 50%하길래 덜컥 사왔는데
딱히 다른 부재료가 없어서 어쩔까 고민하다가
명절끝에 흔한 사과와 배를 더해 깍두기를 만들었어요
셋을 합치니 맛도 더 좋아지고 양도 늘어나니 좋더군요
6인분 이상 30분 이내 아무나
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깨끗이 씻은 오이는 깍둑썰기해서 굵은 소금1큰술에 버무려두세요
오이 절이는 동안 사과와 배, 양파도 비슷한 크기로 썰어 준비해 주세요
고춧가루를 먼저 넣어 버무려 색을 내주세요
오이는 절인채로 물이 많이 생겼으면 조금 따라내 버리는데
저는 많이 절여지지도 않았고 물도 많이 생기지 않은채로
더 기다리지 않고 버무려버렸어요
(과일물이 더해진 김칫국물이라
얼마든지 생겨도 좋다는 마음이어서...)
다진마늘+액젓+새우젓+매실액+생강청을 넣어 골고루 버무려주세요
색을 보아 고춧가루를 더 첨가하거나 하시고,
생강청은 생강가루나 다진생강으로 대체해도 좋고 넣지 않아도 상관없어요
파를 넣어 가볍게 버무리면 끝이에요
팁-주의사항
김치 단맛을 과일이 내주므로
설탕은 따로 넣지 않아도 충분히
달고 맛있어요
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등록일 : 2016-09-21 수정일 : 2016-09-21

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