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현이민이아빠

여주짱아치

놀러갔다가 여주를 얻어왔어요 처음해보는 재료이기도하고 너무 써서 뭘해야할까 고민하다가 제일만만한 짱아치로 결정!
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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여주는 반을갈라서 속을 숟가락으로 긁어내고 오이처럼 채썰어요
준비된양념재료를 넣고 한번끓여요
거품이 나서 한번 걷어주었어요
팔팔 끓이고 불을 끕니다
유리병을 끓는물에 소독해줘요
여주를담고
끓인 양념물을 넣어줍니다
상온에서 한김 식히고 냉장고에서 3~5일 숙성시켜요
팁-주의사항
너무써서 이걸어떻게 써야되나 고민될정도더라구요 전 식초물에 20분담가 놨다가 설탕물에도 30분 담가두었어요 그래도 쓰더라구요. ㅠ 건강에 좋다고하니 먹어보려구요 좋은정보있으시면 알려주세요 잇님들^^

등록일 : 2016-08-28 수정일 : 2016-08-29

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포토 리뷰 2
요리 후기 4

아리aaa 2017-09-13 09:58:34

최대한 쓴맛을 없애고 싶으시면 설탕+소금물에 담궈서 냉장고에서 하루 놔두면 생각보다 쓴맛이 많이 없어져요. 아삭하면 약간 씁쓸하면서 밥맛돋구는 장아찌가 됩니다. 저는 매운 꽈리랑 청양초 손가락 두마디 정도 되는것과 여주를 같이 담았는데 맛있네요 : ) 처음에 잼병으로 3개정도 했었는데 나눠주고 가족들 먹고 가족들이 더해달라고 해서... 여주만 3병 더 담궜네요. 고추는 다듬어 놓은거 아까워서 고추만 또 따로 ㅎㅎ 제 손으로 제 고생길 열었네요 ㅜㅜ 

쉐프의 한마디2017-09-14 21:59:12

저 이거한번만들고나서 쓴맛의 기억때문에 아직 다시도전을 못하고있어요 ㅠㅠ 꼭 다시한번만들어서 성공해봐야하는데ㅎㅎ 댓글참고해서 한번 해볼게요 다시~~~화이팅

Song Shaffer 2017-08-30 13:42:28

저도 몇번이나 너무써서 바렸어요. 이번에는 식초와 설탕을 같이 넣고 3-4시간 담궈놓아 봤는데 그래도 많이 썼어요. 그래서 연한 소금물에 얼음을넣고 하루밤 두었다 물을 비우고 키친타올로 물기를 닦아주고 간장을 뜨거울때 부어서 하루밤 지났는데 아주 조금 써서 먹을수있게 되었어요. 수육과 같이 여주장아찌와 양파장아찌를 올려서 먹으면 정말 맛나다라구요.시간이 좀걸렸지만 ... 행복하세요!! 

쉐프의 한마디2017-08-30 22:47:49

정말 건강한 재료인데.. 쓴맛이 상상 이상이어서 결국 버렸답니다 ㅠ 다시 도전해봐야하는데 .. 사실 엄두가 안나긴해요ㅎ 아무튼 좋은정보감사해요~~~ 도전 !!

코코야 밥 먹자♥ 2017-08-27 01:03:49

편하게 짱아찌 담궜습니다. 쓴맛은 윗분 말씀대로 소금물로 해결했어요. 얼음물 이용해도 쓴맛이 제거된다고 합니다. 덕분에 짱아찌 맛있게 잘먹었습니다. 감사합니다. 

쉐프의 한마디2017-08-30 22:46:38

좋은정보감사해요~~ 다시도전해보려구요^^ 행복한하루되세요~~~

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