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강철새잎

#집밥 호박잎쌈과 양배추쌈에 우렁쌈장만들기

오늘의 집밥은 우렁 듬뿍 넣고 다짐육 넣고 쌈장 만들어서
호박잎과 양배추를 찐 쌈으로 쌈밥정식입니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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우렁쌈장과 함께 먹을 쌈부터 준비합니다. 양배추와 호박잎을 씻어서 물기를 빼준 후 찜통에 쪄 주세요.
우렁쌈장에 들어가는 재료는 청양고추와 양파, 그리고 표고버섯입니다. 잘게 잘게 다져서 준비해 놓습니다.
고소한 맛을 추가하기 위해서 호두도 썰어서 준비해 놓았고 다른 견과류를 대체하셔도 됩니다.
호박잎부터 꺼내어 주시고요. 찜통에서
그리고 식혀 둡니다.
양배추는 좀더 시간을 두고 쪄야해서 호박잎부터 꺼내 놓았고 양배추를 젓가락으로 찔러서 푹 들어가면 다 쪄진 것입니다. 양배추도 꺼내어서 식혀 둡니다.
본격적으로 우렁쌈장을 만들어 보죠. 먼저 다짐육을 볶아 줍니다. 저는 함박스테이크할려고 만들어 놓았던 고기를 넣고 볶아 주었습니다.
고기가 볶아졌다면 이제 물을 붓고는 끓여 줍니다.
여기에 된장 두큰술을 넣어 주시고요.
고추장은 한큰술 넣어 줍니다.
다진마늘은 반큰술 넣어 주시면 되겠네요.
썰어 놓은 파와 청양고추도 넣어 줍니다.
팔팔 끓어 오르면 이제 자숙된 우렁을 넣어 줍니다. 마트에서 파는 자숙우렁을 사용했지요. 한번 씻어만 주시면 됩니다.
계속해서 끓여주다가는 이제 불을 줄이시고는 졸여 줍니다. 내용물이 완전히 다 익을때까지요.
걸쭉한 쌈장을 만들기 위해서 들깨가루를 넣어 줍니다. 그럼 자박자박한 우렁쌈잠이 될 수 있지요. 들깨가루가 없으시면 콩가루로 대체하실 수 있고요. 아니면 감자를 넣어서 감자에서 나오는 전분기로 걸죽하게 만들어 주시면 됩니다.
은근하게 졸여지고 있는 우렁쌈장이 다 될때까지 일단 밥상부터 차려주어야겠죠.
호박잎쌈과 양배추쌈을 담아 주시고요.
드디어 걸죽하게 국물이 자박자박해진 우렁쌈장이 다 완성되었습니다. 뚝배기에 담아서 다시 한번 먹기 직전에 끓여 줍니다.
구수한 맛을 내어 주는 호박잎쌈과 양배추쌈에 고소하면서도 씹히는 식감이 좋은 우렁쌈장!!!
전혀 짜지 않아서 그냥 밥에 비벼 먹어도 좋지요. 밀폐용기에 담아서 두고두고 드셔도 좋습니다.
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등록일 : 2016-08-18 수정일 : 2016-08-18

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

김달경 2016-08-20 10:08:16

완전대박입니다~!! 울 서방님 너무 좋아라 하시네요. 전 간이 좀 쎄서 두부 반모 더 넣었네요 서방님이 오늘 호박잎 꼭 사다 놓으라고 하시고 출근 하셨네요.ㅎㅎ 다시한번 감사드립니다~ 강추합니다~^^ 

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