아욱콩나물된장국 - 꼭 먹어야죠 아욱국~

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봉자바리

아욱콩나물된장국 - 꼭 먹어야죠 아욱국~

제가 올해는 주말농장을 안하지만...제가 하던 밭을 동네 언니들이 하고 계세요.
그 밭에서 귀하게 키운 아욱을 한아름 받았답니다.
마트에서 사먹는 아욱과는 차원이 다른~정말 연하고 부들부들...맛있어요~
귀한 아욱 정성껏 다듬어서..저장도 하고 나눔도 하고~
맛있게 된장국도 끓여먹었습니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

아욱꼭짠거
1줌 구매
콩나물
200g 구매
멸치건새우육수
1.5L 구매
된장
3큰술 구매
고추가루
1.5큰술 구매
다진마늘
0.5큰술 구매

[멸치건새우육수]

생수
2L 구매
대멸
10마리 구매
디포리
2마리 구매
건새우
1/2컵 구매
다시마
1장 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

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보기에도 연해보이죠?
여리여리~~
나도 저리 여리여리~해봤음~~
ㅎㅎㅎㅎㅎ
흙털어내고 뿌리잘라내고..
손이 좀 많이 가긴해요..텃받에서 캐온건 그래요~
수고스러움이 맛으로 보상되죠.
^^

다듬은 아욱은 빨래빨듯이 물에 담궈서 빡빡 주물러 줍니다.
초록물이 쪽~~빠질꺼예요.
그래야 풋내가 나지 않는답니다.
빡빡!!

빡빡 주물러 초록물 뺀 아웃은
물기 쪽~꼬옥~~짜서 소분합니다.
한끼 끓여먹을만큼씩 담아서...
나눔도 하고..
딱 한봉지 남겨 냉동시킴..ㅋㅋ

꼭짠 아욱 한주먹과.
어린콩나물 200그람 준비.
백화점가니..이렇게 어린콩나물을 팔더라구요.
다른건 없구요~이것역시 좀더 연하고 짧막합니다.
긴콩나물 먹기 힘들어하는 아이들은 좋네요.

육수내기.
육수가 맛있음 국이 맛없기 힘들죠.
건새우 넣고 육수 진~~하게 냅니다.
정말 진하죠?
생수2리터, 대멸10마리, 디포리2마리,건새우반컵, 다시마1장
팔팔팔 센불에서 끓이다가
뭉근한 약불에서 노~란 육수가 나오도록 끓여내주면 됩니다.

육수 1.5리터에
된장3큰술, 고추가루1.5큰술, 다진마늘0.5큰술
된장의 짠기에 따라서 조절해주세요.

팔팔 끓으면 아욱몽땅 넣고~

콩나물도 몽땅 넣고~

끓여줍니다.
콩나물 넣고 뚜껑 열어서 끓여주시는거..아시죠?
비리지 않도록..^^
모자라는 간은 굵은소금으로 살짝 맞춰주세요~
왠만함 진한 육수와 된장으로 맞춰집니다.

: 다듬은 아욱은 빨래빨듯이 물에 담궈서 빡빡 주물러 줍니다.
초록물이 쪽~~빠질꺼예요.
그래야 풋내가 나지 않는답니다.
빡빡!!

아욱콩나물된장국 관련 상품

등록일 : 2016-06-15 수정일 : 2016-06-15

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/son8199

sns

요리 후기 3

또르미 2019-01-22 16:21:01

진짜 맛있어요!ㅎㅎ

다뚱어매 2017-06-08 11:55:50

맛있어용!!!

모이라 2018-12-27 19:10:16

따라해서 맛있게 해먹었습니다.

댓글 0

#아욱국 #아욱된장국 #아욱보관법 #아욱콩나물국

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