Name: 아욱콩나물된장국 - 꼭 먹어야죠 아욱국~
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 아욱꼭짠거 1줌; 콩나물 200그람; 멸치건새우육수 1.5리터; 된장 3큰술; 고추가루 1.5큰술; 다진마늘 0.5큰술; 생수 2리터; 대멸 10마리; 디포리 2마리; 건새우 1/2컵; 다시마 1장

7,659

봉자바리

아욱콩나물된장국 - 꼭 먹어야죠 아욱국~

제가 올해는 주말농장을 안하지만...제가 하던 밭을 동네 언니들이 하고 계세요.
그 밭에서 귀하게 키운 아욱을 한아름 받았답니다.
마트에서 사먹는 아욱과는 차원이 다른~정말 연하고 부들부들...맛있어요~
귀한 아욱 정성껏 다듬어서..저장도 하고 나눔도 하고~
맛있게 된장국도 끓여먹었습니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

아욱꼭짠거 1줌

[멸치건새우육수]

대멸 10마리

노하우 영상

조리순서Steps

보기에도 연해보이죠?
여리여리~~
나도 저리 여리여리~해봤음~~
ㅎㅎㅎㅎㅎ
흙털어내고 뿌리잘라내고..
손이 좀 많이 가긴해요..텃받에서 캐온건 그래요~
수고스러움이 맛으로 보상되죠.
^^

다듬은 아욱은 빨래빨듯이 물에 담궈서 빡빡 주물러 줍니다.
초록물이 쪽~~빠질꺼예요.
그래야 풋내가 나지 않는답니다.
빡빡!!

빡빡 주물러 초록물 뺀 아웃은
물기 쪽~꼬옥~~짜서 소분합니다.
한끼 끓여먹을만큼씩 담아서...
나눔도 하고..
딱 한봉지 남겨 냉동시킴..ㅋㅋ

꼭짠 아욱 한주먹과.
어린콩나물 200그람 준비.
백화점가니..이렇게 어린콩나물을 팔더라구요.
다른건 없구요~이것역시 좀더 연하고 짧막합니다.
긴콩나물 먹기 힘들어하는 아이들은 좋네요.

육수내기.
육수가 맛있음 국이 맛없기 힘들죠.
건새우 넣고 육수 진~~하게 냅니다.
정말 진하죠?
생수2리터, 대멸10마리, 디포리2마리,건새우반컵, 다시마1장
팔팔팔 센불에서 끓이다가
뭉근한 약불에서 노~란 육수가 나오도록 끓여내주면 됩니다.

육수 1.5리터에
된장3큰술, 고추가루1.5큰술, 다진마늘0.5큰술
된장의 짠기에 따라서 조절해주세요.

팔팔 끓으면 아욱몽땅 넣고~

콩나물도 몽땅 넣고~

끓여줍니다.
콩나물 넣고 뚜껑 열어서 끓여주시는거..아시죠?
비리지 않도록..^^
모자라는 간은 굵은소금으로 살짝 맞춰주세요~
왠만함 진한 육수와 된장으로 맞춰집니다.

: 다듬은 아욱은 빨래빨듯이 물에 담궈서 빡빡 주물러 줍니다.
초록물이 쪽~~빠질꺼예요.
그래야 풋내가 나지 않는답니다.
빡빡!!

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등록일 : 2016-06-15 수정일 : 2016-06-15

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레시피 작성자About the writer

봉자바리

http://blog.naver.com/son8199

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도