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재미마미

(여름김치)오이물김치:파프리카의 영양이 김칫국물 속으로 쏘옥~

고춧가루 대신 빨강파프리카로 김칫국물 색을 내고
청양고추로 매운 맛을 내어 오이물김치를 담궈봤어요.
청양고추를 빼면 어린이용 물김치로도 좋을 것 같고
비타민이 다량 함유된 파프리카가 들어가
온가족 영양물김치로도 좋을 것 같아요
6인분 이상 90분 이내 초급
조리순서Steps
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오이는 깨끗이 씻어 적당히 썰고
굵은 소금에 물 조금 넣어 1시간 정도 절여주세요
*끝까지 아삭하게 먹으려면 뜨거운 물을 부어 절여주세요
파프리카,양파,배,다진마늘,찬밥(찹쌀풀),매실청,새우젓 등을 넣어 곱게 갈아주세요
김칫국물 재료 갈아놓은 것을
체에 걸러내리는데 이때 생수를
조금씩 부어가면서 걸러주세요
*더 빨간 국물을 원하면
고춧가루를 넣어 잠시 불렸다가
체에 내려주세요
김칫국물에 다시마 한조각과
생강조각을 조금 넣어주세요
잘 절여진 오이는 헹구지 않고
물기만 뺀 후 김칫국물에 넣어주세요
3~4센티 길리오 썬 부추와 청양고추를 넣어주세요
어린이용 김치라면 청양고추는 넣지 않고
부추는 없으면 생략하는데 기왕이면 넣는게 훨씬 맛있어요
모든 재료를 다 넣고 국물의 양을 보아
필요하면 생수를 더 첨가하고 액젓으로 간을 맞춰주세요
하룻밤 실온에 둔 오이물김치에요
다시마를 건져낸 후 냉장고에서 보관해 주세요
팁-주의사항
여름철 식중독이 걱정되거나
어린 아이에게 먹일 것이라면
생수보다는 물을 끓인 후 식혀서 넣어주세요
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등록일 : 2016-06-02 수정일 : 2016-06-02

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재미마미

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요리 후기 1

망고24 2016-07-12 00:00:01

오이장아찌만들면서만들어봣는데익으면시원하게해서먹음정말맛있게네요조은정보감사합니다~~ 

댓글 1
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