깍두기

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CJ 제일제당

깍두기

아삭아삭 달콤한 무에 시원하고 깔끔한 양념. 깍두기는 다른 김치보다 더 달콤하고 청량감이 느껴진다. 특히나 가을 무는 인삼보다 더 좋다고 할만큼 맛도 영양도 최고다. 김장철, 깍두기도 함께 담가보면 식탁이 좀 더 풍성해 질 것이다.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

[부재료]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

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무는 깨끗이 손질하여 사방 2.5cm크기로 썬다. 볼에 무를 담고 오천년의 신비 명품천일염 80g과 버무려 1시간 동안 절인다.

절인 무는 물에 2~3차 헹궈 체에 받쳐 물기를 뺀다.

볼에 분량의 양념재료를 모두 넣고 양념을 만든다.

쪽파는 3cm길이로 썬다. 준비해 놓은 양념에 무와 쪽파를 넣고 버무린다.

밀폐용기에 잘 담아 상온에서 하루 정도 익힌 다음 냉장고에 보관한다.

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등록일 : 2014-11-11 수정일 : 2018-08-06

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