Name: 진주냉면
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 소면 70 g; 레몬식초 10 g; 설탕 7 g; 다시마육수 250 g; 멸치액젓 10 g; 초절임무 10 g; 오이 10 g

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2,097

CJ 제일제당

진주냉면

푹푹 찌는 무더위를 한방에 날려 줄 음식은 냉면 만한게 없다. 쫄깃하게 삶은 면은 사리틀어 그릇에 담고 살얼음 둥둥 띄운 육수를 한 국자 부으면 등골이 서늘해질만큼 시원한 냉면이 완성된다. 새콤하게 초절임한 오이와 무를 한 장 올려 후루룩 먹어보자.

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

소면
70 g 구매
레몬식초
10 g 구매
설탕
7 g 구매
다시마육수
250 g 구매
멸치액젓
10 g 구매
초절임무
10 g 구매
오이
10 g 구매

노하우

조리순서Steps

정제수 4,000ml, 다시마30g을 넣고 20분간 낮은 온도에서 다시마 육수를 끓여준다.

다시마 육수를 식힌 후 설탕, 식초, 액젓을 넣어 육수를 만들어 냉동고에 보관 한다.

제면소 소면은 끊는물에 4분간 삶아 얼음물에 씻어준다.

오이는 반달모양으로 어슷하게 썰어 소금에 절인다.

삶아진 국수에 육수를 넣고 고명(초절인 무, 절인 오이)을 올려 마무리 한다.

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등록일 : 2013-06-17 수정일 : 2018-08-06

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