(봄나물요리)방풍나물장아찌:보약같은 장아찌

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재미마미

(봄나물요리)방풍나물장아찌:보약같은 장아찌

방풍나물이 너무 두텁고 크고 질겨보여서
장아찌로 만들어서 건강한 봄나물의 맛과 향을
더 오래오래 즐길 수 있게 되었어요

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 방풍나물 손질법

▶ 다시마육수 손질법

조리순서Steps

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방풍나물은 다듬어서 깨끗이 씻어
물기를 제거해 주세요
*방풍나물잎이 너무 질길 경우엔
데쳐서 만들어 주세요
(끓는 물에 소금넣고 1분이내로
데친 후 물에 헹군 후 물기를 빼두세요)

다시육수+간장을 넣어 한소끔 끓이세요

불을 끄고 식초와 매실청을 반반씩 섞어 넣어주세요

보관용기에 방풍나물을 차곡차곡 담아주세요

누름돌이나 무거운 그릇을 얹어주세요

간장물을 부어주세요
식지 않아도 괜찮아요

: 장아찌간장물의 기본은 물:간장:설탕:식초를 1대1대1대1로 잡고
자신의 요리철학과 입맛에 따라 가감해 주는 것을 원칙으로 삼으면
기억하기도 쉽고 편해요
다시육수와 맛간장,매실청을 넣을 경우 설탕을 넣지 않거나
대푹 줄여주고 간장양도 줄여주세요
간장은 보통 양조간장을 사용하지만 양조간장과 국간장을
적절히 함께 섞어주면 장아찌가 깔끔하면서도 깊은 맛이 나요

방풍나물장아찌 관련 상품

등록일 : 2016-04-21 수정일 : 2024-03-14

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레시피 작성자About the writer

해피엔딩레시피

요리 후기 1

yran 2017-06-10 21:49:26

방풍장아찌 만들기가 어려웠는데 레시피를 보면서 따라하니 맛이 너무좋았어요.감사합니다^^

댓글 0

#봄나물 #봄 #장아찌 #봄나물장아찌 #방풍나물장아찌 #밑반찬

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