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환갑을꿈꾸는아줌마

고추부각 만들기와 양념고추부각(강정맛) 만들기

어릴적 엄마가 만들어준 고추부각튀김...

바삭바삭 과자 같으면서..반찬으로 먹은게 신기했던..

고추부각튀김에 매콤달달 양념을 더한 강정맛 나는

양념고추부각 만들어 보았어요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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풋고추예요..싱싱한것으로~~~
깨끗하게 씻었어요.
물기 제거된 고추를 소금을 솔솔 뿌려서
살짝이 절여 주었어요.(골고루)
살짝 절여진 고추에 밀가루(튀김가루, 찹쌀가루) 뭍혀 주었어요.
찜기에 면보를 깔고 쪄주면 된다답니다.
고추가 뭉치지 않게 펴 주어요.
쪄진 상태 예요...
(김이 올라오면 약불로 살짝 줄여 주어요)
햇살 좋은날에 하루 정도 건조하면 된답니다..
(건조기가 있다면 이용 하세요)
짜잔...하루 말린 모습이예요..
미세먼지 있는날은 아니 되옵니다..
바삭 말린 고추는 비닐봉지에 넣어 냉동실에 보관해 두어도 좋아요..
먹고 싶을때 꺼내어 기름에 튀기면 된답니다.
ㅎㅎ 모양은 좀 그래요..ㅎㅎ
우선 궁중팬에 기름을 넉넉하게 넣고
중불에서 가열 한다음..
기름이 뜨거우지면 말린고추 하나를 넣어보고
모두 퐁당~~~
말린 고추는 기름에 넣자 마자 바로 꺼내야 한답니다.
기름종이나, 키친타올에 올려서
기름을 빼 주어요.
튀겨낸 고추부각에 설탕을 솔솔 뿌려서
먹어도 맛있지요?
강정소스를 만들어서 양념을 더 하면
맛이 더 맛나요.
고추장, 참기름, 청귤청, 올리고당 넣어
양념 소스를 만들어요..
(청귤청이 없다면.. 올리고당을 조금 더 넣어도 좋아요)
팬에서 보글보글 하면 요렇게 되요..
간을 보아 조절 하세요.
만들어진 양념소스에.. 튀겨진 고추부각을 넣어 잘 볶아 주어요
(이때, 불은 아주 약불로 조절 하세요.)
마지막으로 참깨 솔솔~~~
바삭바삭 닭강정보다 더 맛있는 고추부각강정입니다.
맛나겠지요? 완성입니다..
팁-주의사항
말린고추부각을 기름에 튀길때에는
기름에 넣자 마자 마로 꺼내어야 한답니다...
(이때 불조절도 필요해요. 약불로 줄여 주어요)
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등록일 : 2016-03-25 수정일 : 2016-03-25

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레시피 작성자About the writer

환갑을꿈꾸는아줌마

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

요리 후기 4

민아는 2018-08-06 23:55:56

고추부각강정 새롭네요. 한번만들어봐야겠어요 tip 감솨해요 

rami0212 2019-01-30 22:21:08

진짜 너무 맛있어요. 감탄. !!! 

김향희(의령점) 2019-10-30 08:40:15

와!쉽고 너무맛있었습니다~ 

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