Name: 고추부각 만들기와 양념고추부각(강정맛) 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 풋고추 30~40개; 밀가루나 찹쌀가루 4~5숟가락; 소금 조금; 말린고추부각 1국그릇; 포도씨유 넉넉하게; 고추장 1숟가락; 참기름 1~2숟가락; 올리고당 1숟가락; 청귤청 1숟가락; 참깨 솔솔

24,101

환갑을꿈꾸는아줌마

고추부각 만들기와 양념고추부각(강정맛) 만들기

어릴적 엄마가 만들어준 고추부각튀김...

바삭바삭 과자 같으면서..반찬으로 먹은게 신기했던..

고추부각튀김에 매콤달달 양념을 더한 강정맛 나는

양념고추부각 만들어 보았어요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[고추부각만들기재료]

[고추부각 주재료]

말린고추부각 1국그릇

[양념소스 재료]

청귤청 1숟가락

노하우 영상

조리순서Steps

풋고추예요..싱싱한것으로~~~
깨끗하게 씻었어요.

물기 제거된 고추를 소금을 솔솔 뿌려서
살짝이 절여 주었어요.(골고루)

살짝 절여진 고추에 밀가루(튀김가루, 찹쌀가루) 뭍혀 주었어요.

찜기에 면보를 깔고 쪄주면 된다답니다.
고추가 뭉치지 않게 펴 주어요.

쪄진 상태 예요...
(김이 올라오면 약불로 살짝 줄여 주어요)

햇살 좋은날에 하루 정도 건조하면 된답니다..
(건조기가 있다면 이용 하세요)

짜잔...하루 말린 모습이예요..
미세먼지 있는날은 아니 되옵니다..

바삭 말린 고추는 비닐봉지에 넣어 냉동실에 보관해 두어도 좋아요..
먹고 싶을때 꺼내어 기름에 튀기면 된답니다.

ㅎㅎ 모양은 좀 그래요..ㅎㅎ

우선 궁중팬에 기름을 넉넉하게 넣고
중불에서 가열 한다음..
기름이 뜨거우지면 말린고추 하나를 넣어보고
모두 퐁당~~~

말린 고추는 기름에 넣자 마자 바로 꺼내야 한답니다.
기름종이나, 키친타올에 올려서
기름을 빼 주어요.

튀겨낸 고추부각에 설탕을 솔솔 뿌려서
먹어도 맛있지요?
강정소스를 만들어서 양념을 더 하면
맛이 더 맛나요.

고추장, 참기름, 청귤청, 올리고당 넣어
양념 소스를 만들어요..
(청귤청이 없다면.. 올리고당을 조금 더 넣어도 좋아요)

팬에서 보글보글 하면 요렇게 되요..
간을 보아 조절 하세요.

만들어진 양념소스에.. 튀겨진 고추부각을 넣어 잘 볶아 주어요
(이때, 불은 아주 약불로 조절 하세요.)

마지막으로 참깨 솔솔~~~
바삭바삭 닭강정보다 더 맛있는 고추부각강정입니다.

맛나겠지요? 완성입니다..

: 말린고추부각을 기름에 튀길때에는
기름에 넣자 마자 마로 꺼내어야 한답니다...
(이때 불조절도 필요해요. 약불로 줄여 주어요)

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등록일 : 2016-03-25 수정일 : 2016-03-25

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레시피 작성자About the writer

환갑을꿈꾸는아줌마

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도