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서란, INSPIRED BY SUHRAN

KBS1여섯시내고향_한라봉소스 흑돼지구이_박서란요리연구가

성탄절에는 밖이 혼잡스럽기 때문에, 집에서도 성탄절 분위기를 낼 수 있는 근사하고 특별한 밥도둑들을 만들어 보았는데요,보통 돼지고기 먹을 때 서양에서는 달콤한 소스를 많이 만들어 먹는데, 한라봉의 당도가 딱 맞아 박서란 요리연구가 선생님이 원하는 단 맛을 만들어 소스로 선택하셨다고 합니다!
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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먼저 등심을 두드려 줍니다. 육질도 부드러워지며 얇아져서 먹을 때 식감도 좋습니다! *돼지고기 등심이 없으면 안심을 사용해도 됩니다!~
등심 밑간하기: 남은 와인을 뿌려준 후 적당량의 소금, 후추로 밑간하여 1시간 동안 재어둡니다!
당도가 높은 한라봉 과육을 소스로 넣을 수 있도록 껍질을 벗겨 잘라줍니다. *귤이나 오렌지로 대체해도 됩니다.
소스용 양파 볶기! 소스를 위해 양파를 볶을 때는 갈색으로 변할 정도로 볶아줘야 맛있는 단맛이 나옵니다!
한라봉 주스는 소스를 졸여지는 데 사용하는 것이니, 냄비에 넣습니다!
씹히는 맛을 살리는 한라봉 과육과 사과 반개도 같이 넣고 걸죽해 질 때까지 끓입니다!
이제 완성된 소스에 소금 후추만 넣으면 되는데, 반은 그릇에 떠서 어른들 드시게 그대로 사용하고, 반은 시판용 바베큐 소스를 넣고 조금 더 끓여서 아이들 입맛에 맞는 소스를 완성합니다!
1시간 정도 재어놓은 등심 고기를 올리브 오일로 굽기만 하면 됩니다.
곁들일 채소로, 브로콜리를 볶아주고, 고구마구이, 방울토마토를 넣고 소스를 부으면 '한라봉 소스 흑돼지 등심구이' 완성입니다! :)
팁-주의사항
시장에서 맛있는 한라봉 고르는 방법은!? 색깔이 금색에 가까운 것이 좋은 것이라고 하니 참고하세요!

등록일 : 2015-12-27 수정일 : 2024-03-09

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요리를 통해 서로를 알게 되고 예술을 통해 만나 새로운 삶을 열어가는
셰프 요나구..
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