Name: 생생정보 양념간장꼬막 황금레시피- 꼬막 요리의 진수
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 꼬막 30알; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 양파 1/4개; 대파 1/4대; 진간장 3큰술; 매실액 1+1/2큰술; 고추가루 1큰술; 다진마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 맛술 1큰술; 통깨 1큰술; 소주 1큰술

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밥심은국력

생생정보 양념간장꼬막 황금레시피- 꼬막 요리의 진수

오늘은 생생정보 양념 간장 꼬막 황금레시피를 따라 만들어 보았습니다. 삶을 때 노하우라든지, 양념 비법 등이 많아서 꼭 따라해보고 싶었거든요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꼬막 구매 30알

청양고추 구매 1개

홍고추 구매 1개

양파 구매 1/4개

대파 구매 1/4대

[양념]

진간장 구매 3큰술

매실액 구매 1+1/2큰술

고추가루 구매 1큰술

다진마늘 구매 1큰술

참기름 구매 1큰술

맛술 구매 1큰술

통깨 구매 1큰술

소주 구매 1큰술

노하우 영상

조리순서Steps

꼬막을 준비합니다.

큰 볼에 꼬막을 넣고 소금 1큰술을 넣어 박박 문질러 씻어 줍니다. 그리고 깨끗한 물이 나올 때까지 3번 이상 헹궈준 다음 체에 받쳐둡니다.

냄비에 물을 충분히 넣어준 다음 ( 800ml ) 간장 1큰술을 넣고 센불에서 끓여줍니다. 약간의 간이 되기 때문에 좋고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있답니다. 냄비 가장 자리에 물이 끓기 시작하면 꼬막을 넣어줍니다. 팔팔 끓을 때 넣으면 꼬막이 질겨집니다.

한쪽 방향으로 주걱이나 스푼으로 5-6 회 저어줍니다. 그러면 꼬막살이 한쪽으로 붙어서 껍질을 한쪽으로 떼어낼 때 좋답니다.

꼬막이 한 두개 정도 입을 벌리면 불을 끄고 1분간 뜸을 들인 후 건져냅니다.

꼬막이 아주 잘 삶아졌답니다.

꼬막 껍질을 쉽게 까려면 꼬막 뒷부분 가운데에 스푼을 넣고 비틀어주면 잘 까집니다.

그리고 꼬막을 보면 간혹 뻘이 그대로 있는 것은 맹물에 헹구지 말고 꼬막 삶은 물에 헹궈주면 좋습니다. 맛이 싱거워지지 않지요.

완성 그릇에 꼬막을 넣어줍니다.

양념장을 만들 차례입니다. 양념장은 미리 만들어 두면 더욱 좋구요. 홍고추, 청고추, 양파, 대파는 잘게 다지듯 썰어주고 다진 마늘도 준비합니다.

진간장 3큰술, 매실액 1큰술반, 고추가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 맛술 1큰술, 통깨 1큰술, 소주 1큰술을 넣어줍니다.

여기에 다진 양파, 다진 홍고추, 다진 청양고추, 다진 대파 등을 넣고 고루 저어줍니다.

양념장은 티스푼을 사용하는 것이 편하구요.

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등록일 : 2015-12-07 수정일 : 2015-12-08

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도